肉湯已經(jīng)煮好。主人前往去召請(qǐng)賓，賓拜謝過(guò)主人放下架子親自來(lái)請(qǐng)。主人回拜，告辭，賓再次拜謝。請(qǐng)介時(shí)的禮節(jié)也是這樣。賓和其他陪賓一起過(guò)來(lái)，主人帶領(lǐng)一幫人在門(mén)外迎接，再次拜謝賓的到來(lái)，賓回拜。主人再拜謝介，介回拜。主人向眾陪賓一揖，先進(jìn)門(mén)。賓向介作長(zhǎng)揖，從左邊進(jìn)門(mén)，介再向眾陪賓作長(zhǎng)揖，也進(jìn)門(mén)。眾陪賓都從左門(mén)進(jìn)。以北面為上。主人與賓相互三揖一齊走到階前，再三相讓?zhuān)ㄉ咸茫�。主人上堂，賓也上堂。主人在臺(tái)階上方對(duì)著屋楣向北拜兩次，賓則在西階上對(duì)著屋楣面向北回拜。
主人坐下，從篚里拿出一只爵，下堂洗爵，賓也跟下堂。主人在階前坐下，先把爵放在地上，（向賓）致辭。賓致答辭。主人坐著拿爵，站起，走到洗跟前，面向南坐下，把爵放置到篚下，盥手洗爵。賓向前走幾步。面向東北辭感謝主人為他洗爵。主人坐下，把爵放在篚下，站起來(lái)對(duì)賓作答。賓退回到原位上，對(duì)著西序的地方向東站立。主人坐下拿起爵，負(fù)責(zé)沃洗的仆役面向西北站立，洗完酒爵，主人一揖，一讓。然后上堂。賓拜謝主人替自己洗爵。主人坐下，把爵放在地上，對(duì)賓作一拜，然后下堂洗手。賓也下堂，主人辭謝。賓答謝，回到原位，面對(duì)著西序。洗完手后，主賓相互揖讓著走上堂。賓在西階上凝神端立，主人坐下取爵，斟滿(mǎn)酒。走到賓的座席前面朝西北獻(xiàn)給賓。賓從西階上堂拜謝，主人向后稍退，賓前行接過(guò)酒爵回到原位。主人在主階上拜送爵，賓向后稍退，仆役把干肉上到席前。賓從西邊入席，仆役把折用具設(shè)于席上。主人在主階東邊端正凝立。賓坐下，左手執(zhí)爵，向干肉作祭。把酒爵放到干肉的西邊，站起來(lái)，右手拿肺，左手握住肺的根部；坐下，不做“繚”的動(dòng)作，右手掐斷肺尖祭神。左手上舉，嘗一下肺，站起，把肺放到俎上。然后坐下，洗凈手，先祭酒，再站起。在席的末位坐下，嘗一口酒。接著退下席，把爵放在地上，向主人拜謝，并稱(chēng)頌酒美，端爵站起。主人在主階上向賓答謝。賓又到西階上向北坐下，喝盡爵里的酒，站起，又坐下。把爵放地上，向主人拜謝。端起爵，再拜謝。主人于主階上回拜。
賓下堂洗爵，主人也下堂。賓坐下把爵放在地上，站起致辭，主人對(duì)答。賓坐下取爵，走到洗的南邊，面朝北。主人在主階的東南面辭謝賓為自己洗爵。賓坐下，把爵放置在篚上，站起來(lái)以辭答對(duì)。主人又回到主階東面，面朝西。賓面朝東北洗手，坐下取爵，洗畢，和主人相互揖讓就象開(kāi)始那樣，上堂。主人答拜。賓答拜，站起，下堂洗手，完成客人應(yīng)有的禮儀。賓向爵中斟滿(mǎn)酒，到主人的坐席前面朝東南酬謝主人，主人在主階上方拜謝，賓稍稍后退。主人向前接過(guò)酒爵，回到原位。賓在西階上拜送爵。獻(xiàn)肉干肉醬。主人從北方上堂，在俎上放入牲品的腿肉，祭酒的儀式和賓相同，但不稱(chēng)頌酒美。主人自席前上主階，面朝北方坐下喝完爵里的酒，站起。又坐下將爵放地上，再拜，拿起爵站起。賓在西階答拜。主人在序端坐下，把爵放地上，再?gòu)谋泵嫜刂麟A上，再拜，斟滿(mǎn)酒。賓在西階上答拜。
主人坐下從篚里取出一只觶，下堂洗觶。賓也下堂，主人辭謝。賓不辭謝主人洗觶，立在西序前，面向東。洗畢，主人和賓相互揖讓著上堂。賓在西階凝立，主人把觶斟滿(mǎn)酒敬賓，沿主階上面向北坐下，放觶于地，向賓一拜，端觶站起。賓在西階答拜。主人坐下祭酒，飲完觶中的酒，站起，再坐下把觶放地上，一拜，端觶站起。賓在西階答拜。主人下堂洗觶，賓下堂致辭，和獻(xiàn)酒時(shí)的禮儀一樣，然后再上堂，但不拜謝主人的洗觶。賓在西階上，馬上給觶斟滿(mǎn)酒，端到賓的席前北面，賓在西階上拜謝。主人稍向后退，拜畢，向前，坐下，把觶放置在菜肴的西邊。賓辭謝，坐下取觶在手，回到原位。主人在主階上拜送。賓面向北坐，把觶放置到菜肴東面，回到原位。
主人一揖下堂。賓也下堂立于階西，對(duì)著序面向東，主人向介一揖，禮讓介入堂，拜揖跟賓那樣的禮儀。主人坐下，從東序端取爵，下堂洗爵。介下堂，主人辭謝，介辭謝主人為己洗爵，同前邊的儀式一樣，介上堂，不拜謝主人洗爵。介從西階上，站住，主人把爵斟滿(mǎn)酒，走到介之席前面向西南把爵獻(xiàn)給介。介在西階上面朝北拜謝，主人稍稍退后。介向前，面朝北接受酒爵，回到原位。主人在介右邊面朝北拜酒爵，介稍稍后退。主人立于西阼，獻(xiàn)上肉干肉醬。介從北方入席，席上放置折俎。祭拜如同賓的禮儀，介不嘗肺，不喝酒，也不稱(chēng)頌酒美。介從南方走下席，坐到北面喝完爵中的酒，站起。坐下把爵放地上，一拜，端起爵站起。主人在介的右方向介答拜。
介下堂洗爵，主人回到主階的位置，下堂辭謝，禮儀和前面一樣。洗畢，主人洗手。介揖讓著上堂，在兩楹之間把爵交給主人。介站于西階上，主上給爵斟滿(mǎn)酒，獻(xiàn)到西階上。主人在介右邊坐下，把爵放置地上，一拜，再執(zhí)爵站起。介答拜。主人坐下拜祭，飲完爵中的酒，站起。再坐下把爵放置地上，一拜，執(zhí)爵站起。介向主人答拜。主人坐在兩根楹柱之南，把爵放置地上。在介右方再作一拜，給爵斟滿(mǎn)酒。介再答拜。
主人又回到主階，一揖，下堂。介也下堂立在賓的南方。主人面向西南對(duì)眾陪賓拜三次，眾陪賓一起答拜一次。主人一揖，上堂，坐下，從西楹下取爵，下堂洗爵。再上堂，給爵斟滿(mǎn)酒，站在西階上獻(xiàn)給眾陪賓。陪賓中的年長(zhǎng)者三人上堂拜受酒爵，主人拜送酒爵。這三位眾賓中年長(zhǎng)的人坐下祭祀，站起飲酒，飲完爵中的酒不再回拜，將空爵還給主人，下堂歸還原位。所有陪賓都不拜而接受酒爵，坐下祭祀，站起飲酒。三位長(zhǎng)者每人都有一爵酒祭獻(xiàn)，席前都擺有干肉、肉醬等菜肴，眾陪賓席前也遍置脯醢。主人端起爵下堂，把爵放回篚中。
在大堂的側(cè)面另設(shè)有一席，以東方為上首。備有樂(lè)工四人，其中二人持瑟，走在前邊。摻扶樂(lè)工的有兩人，都是左手持瑟，瑟首向后，手指塞在瑟孔里，瑟弦挨著身子，右手摻扶樂(lè)工。樂(lè)正先登堂，在西階的東面站立，樂(lè)工從西階上堂，面向北坐下。摻扶樂(lè)工的相者東面坐，把瑟交給樂(lè)工，下堂。樂(lè)工唱《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。唱完，主人向樂(lè)工獻(xiàn)酒。樂(lè)工左手持瑟，為首的樂(lè)工做代表拜謝主人，不站起來(lái)，接受酒爵。主人在主階上拜送爵，獻(xiàn)上脯醢。主人派一相者幫助樂(lè)工祭酒。為首的樂(lè)工飲酒、干杯后不回拜，把空爵歸回給主人。其他樂(lè)工也不拜而接受酒爵，祭酒后飲酒。樂(lè)工面前都擺設(shè)脯醢，但不再祭脯醢。樂(lè)工中如有地位高的樂(lè)官，主人要為他專(zhuān)門(mén)洗爵。這時(shí)，賓和介都要隨主人下堂，主人要辭謝賓和介下堂。樂(lè)工和樂(lè)官則不辭謝主人為他們洗爵。
吹笛的樂(lè)工入內(nèi)，站立在堂下懸磬位置的南邊，面向北，吹笙的樂(lè)工演奏《南陵》、《白華》、《華黍》。主人在西階上向他們獻(xiàn)酒。吹笙樂(lè)工中為首的一位拜謝主人，上到最上的一級(jí)臺(tái)階，但不進(jìn)入大堂，只接受主人獻(xiàn)的酒爵。主人拜送酒爵。這名為首的樂(lè)工就在階前坐下祭酒，站起來(lái)飲干爵里的酒，不拜，上臺(tái)階把空爵歸還主人。其他吹笙人都不拜而接受酒爵，坐下祭酒后站起飲酒。每人席前都擺滿(mǎn)脯醢，介不需祭脯醢。于是，樂(lè)工們間隔著詠唱《魚(yú)麗》，瑟工奏起《由庚》；再詠唱《南有嘉魚(yú)》，笙奏《崇丘》；再唱《南山有臺(tái)》，笙再奏《由儀》。最后，大堂上歌、瑟、磬一起唱奏《周南關(guān)睢》、《葛覃》、《卷耳》、《召南鵲巢》、《采蘩》、《采蘋(píng)》。樂(lè)工向樂(lè)正報(bào)告說(shuō)：“正歌已全部演奏完。”樂(lè)正則向賓報(bào)告：“正歌已演奏完畢”，然后下堂。
主人從南側(cè)離席，一個(gè)人下堂，指派一名相作筵席的司正（禮官）。司正按禮推辭一番后接受。主人拜謝，司正答拜。主人上堂，回到席中原位。司正洗觶，從西階上堂，在主階上面向北聽(tīng)命于主人。主人說(shuō)：“請(qǐng)留眾賓客安心坐席。”司正將主人的話(huà)轉(zhuǎn)告賓。賓按禮辭席一番，許諾。司正把賓答應(yīng)去入席的話(huà)再回告主人。主人在主階上拜謝，賓在西階上答拜。司正站在堂前兩楹之間相助拜謝。大家都一揖，恢復(fù)筵席原狀。
司正給觶斟滿(mǎn)酒，從西階下堂，在兩階之間面向北坐，把酒觶放置地上，退后一點(diǎn)，拱手，站立片刻，坐下取起酒觶，不祭酒就直接飲完觶中的酒，站起，再坐下，把空觶放地上，一拜，手執(zhí)觶站起，洗觶。然后面向北坐下，把觶放到該放的處所，向后退，站立在觶前。賓面向北坐下，取放在肉案旁邊的觶，在主階上面向北酬謝主人。主人離席，立在賓的東側(cè)。賓坐下，將觶放在地上，一拜。手持觶站起，主人答拜。賓也不祭酒，立著飲酒，也不拜。喝盡觶中的酒后，不洗觶。再向觶中斟滿(mǎn)酒，面向東南遞給主人。主人在主階上拜謝。賓稍向后退，主人接受觶，賓在主人的西側(cè)拜送主人，一揖。賓和主人都?xì)w位，恢復(fù)篷筵席原狀。
主人站在西階上酬謝介。介從南側(cè)出席，立在主人西側(cè)，一切都和賓和主人之間的禮儀相同。主人一揖，歸席。司正上堂，主持旅酬儀式。說(shuō)：“某某先生請(qǐng)受酬。”受酬的人出席，司正后退，立在序一端，面向東。受酬者在介的右側(cè)接受介的酬酒，其他眾受酬者在左邊接受酬酒他們下拜、站起、飲酒都和賓酬主人的禮儀相同。全部酬酒完畢，最后一名接受酬酒者持空觶下堂，坐在地上，把空觶放回筐中。司正下堂，回歸原座。
主人派家仆二人舉觶授于賓和介。洗觶，上堂，在西階上給觶斟滿(mǎn)酒。都坐下，放觶于地，隨即一拜，手執(zhí)酒觶站起。賓與介在席尾答拜。都坐下祭酒，再飲酒，干杯后站起，再坐下，放空觶于地，一拜，手執(zhí)空觶站起。賓與介站在席尾再次答拜。二人與上堂時(shí)相反的次序下堂，盥手洗觶。上堂，給觶中斟滿(mǎn)酒，都立在西階上，賓與介一齊答拜。舉觶的二人一起前行，把酒觶放到席上的脯醢西邊，賓辭謝，坐著取酒觶在手站起來(lái)。給介則在脯醢的南邊放置酒觶。介坐著受觶后站起。舉著觶，二人退后，賓介等一起拜送，下堂。賓與介則把觶回放于原來(lái)的處所。
司正從西階上堂，接受主人的命令。主人說(shuō)：“請(qǐng)留賓客安心坐席。”賓用俎還未撤為由推辭，主人便要求撤俎，賓同意。司正下堂站在西階前，命令弟子準(zhǔn)備撤俎。司正上堂，站在序端。賓下席，面向北。主人下席，在主階上面向北。介下席，在西階上面向北。遵者下席，立于席的東南面。賓取俎，交還給司正。司正持俎下堂，賓跟隨下堂。主人取俎，旋即交給弟子，弟子持俎從西階下，主人從主階下。介取俎，旋即授給弟子，弟子持俎下堂，介跟隨著下堂。如果席中有諸公大夫，就請(qǐng)地位長(zhǎng)貴的來(lái)受俎，一如待賓的禮儀。最后，眾陪賓一起下堂，脫掉鞋子，像一開(kāi)始那樣，賓主揖讓上堂，坐定。侍者擺設(shè)各種菜肴。賓主一起歡飲，這時(shí)所飲爵數(shù)不受限制，歌樂(lè)也不受限制，眾人盡歡而止。
賓退席時(shí)，樂(lè)工奏起《陔夏》，主人送賓到門(mén)外，再拜。
賓客里面如果有位尊者，在他一人舉觶之后，諸公、大夫才入內(nèi)。設(shè)席于賓的東面，公的席三層，大夫席兩層。公像大夫一樣入席，主人下堂，賓與介下堂，眾陪賓也都下堂，回到原先的位置。主人迎接，與公互相揖讓著上堂。公上堂的禮儀和賓相同，自己要求辭去一層席，讓席上的人撤去。大夫上堂的禮儀和介相同，有諸公在時(shí)，則辭去所加的席，放置于席的末端，主人不許撤席。若無(wú)諸公，則大夫辭去所加的席。主人對(duì)應(yīng)，不讓撤加席。
第二天，賓穿著鄉(xiāng)飲酒時(shí)的朝服到主人處拜謝主人對(duì)自己的禮遇，主人也身著朝服拜謝賓的屈駕蒞臨。主人卸卻朝服，犒勞司正。此時(shí)介不參加，不殺牲，只獻(xiàn)上脯醢。筵席所用菜肴隨家里所有的進(jìn)獻(xiàn)，沒(méi)有什么原則規(guī)定。請(qǐng)的賓客也隨意而定，只要告訴給先生和君子就可以了。賓、介不參與。席上所演奏、所詠唱的歌也可隨意指定，沒(méi)有什么預(yù)先的規(guī)定。
鄉(xiāng)大夫身穿朝服去議定請(qǐng)賓、介的人選。因?yàn)橘e、介都是鄉(xiāng)里有才德的賢者，所以不用先召來(lái)告戒禮儀。
設(shè)筵用黑布鑲邊的蒲席鋪案，酒尊上蓋著粗葛布，等賓客到席后才撤去。祭牲用狗在大堂東北方烹煮。獻(xiàn)酒時(shí)用爵，其余時(shí)候用觶。肉脯共進(jìn)獻(xiàn)五條，另有半條橫置其上以供祭祀。這些肉脯先放在左邊廂房里。俎從東邊房里端出沿著西階獻(xiàn)上。賓的俎里，放置狗脊、狗肋、狗肩、狗肺。主人的俎里，放置狗脊、狗脅、狗臂、狗肺。介的俎里，放置狗脊、狗脅、狗肫、狗胳、狗肺。肺要切成一條一條的，都用狗右半身的，肉皮朝上。
干杯后下拜的人不空著起立，起立就要酢謝主人。坐著飲酒的人干杯后要拜謝，站著飲酒的人干杯后不拜。所有不用的爵都放置在左邊，將要“舉爵”時(shí)用的，則放在右邊。眾賓長(zhǎng)者三人中，只應(yīng)尊者一人辭謝主人洗爵，一切都和賓的禮儀相同。站立在東邊的以北為上首，若站在北面的則以東為上首。樂(lè)正和站立的人，都有脯醢進(jìn)獻(xiàn)。凡舉尊獻(xiàn)賓、獻(xiàn)大夫、獻(xiàn)樂(lè)工，都要同時(shí)獻(xiàn)上脯醢。只要舉爵，則賓、大夫、樂(lè)工三類(lèi)人都不能沒(méi)有脯醢。一旦開(kāi)始奏樂(lè)，大夫就不要再進(jìn)入。給樂(lè)工和吹笙者獻(xiàn)酒，要從上篚中取爵；獻(xiàn)畢，將空爵放到下篚中。主人獻(xiàn)酒給吹笙人，在西階上拜送。磬，設(shè)在兩階之間，東西向懸掛，擊磬人面向北擊磬。主人、介都從北側(cè)入席、從南側(cè)下席。司正舉爵依次向眾人酬酢，每次都有脯醢進(jìn)獻(xiàn)到位。旅酬時(shí)，不洗觶，不祭酒。已開(kāi)始旅酬儀式時(shí)，士不得再入內(nèi)。撤俎時(shí)，先撤賓、介、遵的俎，接俎人端下堂后，出門(mén)交給他們的隨從人員；主人之俎，由弟子端到東壁收起來(lái)。樂(lè)正命令奏《陔夏》，此時(shí)賓告退，退到臺(tái)階時(shí)，《陔夏》樂(lè)剛好作起。如有諸公在場(chǎng)，那么士大夫的位置就應(yīng)設(shè)在主人北邊，面向西。主人的贊者也面向西，以北為上，不獻(xiàn)酒，不酬酢，到了可以不用計(jì)算爵數(shù)盡情飲酒時(shí)，他便參與進(jìn)來(lái)。