來自世界各地的咖啡豆、經(jīng)過不同的加工方式為品嘗者提供了多種口味和風(fēng)格的咖啡飲品。從體態(tài)輕巧到豐盈飽滿，從酸味濃烈到略帶酸味，如此之多的種類對于初嘗咖啡的人和試圖區(qū)別它們特征的人來說是相當令人迷惑的。然而，正如品酒有一套方法一樣，咖啡豆的鑒賞也有一套類似的方法和標準。

●摩卡馬塔里咖啡
生產(chǎn)國為也門。中度烘焙有淡淡的酸味，愈烘焙香味愈濃郁。
●乞力馬札羅咖啡
生產(chǎn)國為坦桑尼亞。帶酸味、甜味及濃厚的香味，味道相當不錯。愈烘焙愈芬芳。
●摩卡哈拉咖啡
生產(chǎn)國為埃塞俄比亞，此種咖啡為了要輸出，便用水先的方式制出精制的咖啡豆，且愈烘焙愈能烹著出獨特的香味來。
●曼特寧咖啡
生產(chǎn)國為印尼。帶濃厚的香味及甜味，中度烘焙的咖啡很順口，再深度烘焙些甜味會更濃，但如果烘焙愈久，苦味就會愈濃。
●Crystalmountain
生產(chǎn)國為古巴。香味濃，酸味與苦味適中，中度烘焙過程中，具有獨特的香味及溫和的酸味，烘焙愈久中味道愈淡。
●墨西哥咖啡
生產(chǎn)國為墨西哥，特征是在中度烘焙時帶有上等的酸味，香味均勻度佳，口感清爽，愈煮味道會愈平淡。
●夏威夷可那咖啡
生產(chǎn)國為美國。特征是在中度烘焙時，散發(fā)出酸味及濃郁的香味，烘焙愈久味道不但不會被破壞，反而會更加香醇。
●巴西咖啡
生產(chǎn)國為巴西。此種咖啡苦味與酸味都很均勻，可以說是最適合混合咖啡的品種，中度烘焙會產(chǎn)生適度的香味，如果烘焙得太熟，舌頭會感到強烈的苦味。
●危地馬拉咖啡
生產(chǎn)國為危地馬拉。帶有酸味與濃郁香味，中度烘焙的咖啡帶點甜甜的香味，喝起來順口，煮得愈久香味會更加濃郁香醇。
●藍山咖啡
生產(chǎn)國為牙買加。融和了酸、甜、苦，具有獨特的風(fēng)味，適合以黑咖啡（純咖啡）方式品嘗。烘焙要適度，否則愈烘焙愈會失去獨特的風(fēng)味。
●哥倫比亞咖啡
生產(chǎn)國為哥倫比亞。味濃且具有獨特的酸味。以中度烘焙較爽口，有點深度的洪焙味道會較濃，再烘熟一點的話，在濃厚的味道中有種獨特的舒暢與清爽。