說到煎炒，外行人都覺得那是很難以勝任的。但是，如果嚴(yán)格遵守各項(xiàng)要求，煎炒也就格外簡單，你不想試試嗎？

　　下面是使用手網(wǎng)器煎炒生咖啡豆的具體方法。

　　首先準(zhǔn)備100克左右生咖啡豆，挑出次品豆，放入手網(wǎng)器中，蓋好蓋子放在煤氣爐上，距火20－30厘米高用中火煎炒。手網(wǎng)器在煤氣爐上按圓圈活動(dòng)并猛烈抖動(dòng)，不要心急。

　　開始也可能炒不好，熟練以后就可根據(jù)自己的愛好煎炒了。

　　手網(wǎng)器最適合煎炒。如果沒有也可用厚底炒鍋代替，但是對火大小很難控制，注意不要有煎炒不均現(xiàn)象。另外，還可使用手搖烘烤器或電功烘烤器。

　　煎炒以后，再次查看有無次品豆和沒烤均勻的豆，若有用手挑出。將炒好的豆保存在瓶或罐里放置1一2天。

　　煎炒過的咖啡豆，若在一周內(nèi)能用完，可放置在常溫下，否則最好放在冰箱里保存。使用時(shí)取出需要量，研磨后即飲用。兩周內(nèi)可保證風(fēng)味不變（詳細(xì)參照“煎炒咖啡豆的購買和保存”）。

　�、賻�手柄的手網(wǎng)器，可在五金店和咖啡用具商店買到。生咖啡豆以中南美洲系列（秘魯、古巴、墨西哥、巴西等地產(chǎn)）適合初試者使用。用手挑出次品豆。

　�、谑志W(wǎng)器中放入生豆 100克，把蓋子蓋好，用中火煎炒，火力要保持穩(wěn)定，手網(wǎng)器速度均勻地按圓圈反復(fù)活動(dòng)，將水分充分烘干。

　�、劭Х榷箲�(yīng)全部受到火的烘烤，注意不要有不均勻現(xiàn)象。抖動(dòng)手網(wǎng)器使之集中。注意在除去水分以后，有煙、有顏色、有味、有聲音。

　�、芙�(jīng)10一15 分鐘，發(fā)出撲哧撲哧的聲音，之后聲音停止，到15－20分鐘再次發(fā)出撲哧撲哧的聲音，這時(shí)豆的狀態(tài)和種類就有了變化，根據(jù)顏色和聲音即可判斷是否停止煎炒。

　�、荽蜷_蓋子，倒出咖啡豆，用扇子或吹風(fēng)機(jī)的冷風(fēng)使其盡快冷卻。煎炒后的豆子質(zhì)量要減少一些，成為85克。

　�、奁穱L味道，評價(jià)煎炒程度是否合適。這是最緊張、最快樂的時(shí)刻。咖啡能烤出濃厚的香甜味。

　　注意：煎炒時(shí)，會有大量的煙和糊焦味，豆皮可能飛散出來，所以預(yù)先要用鋁皮將爐子圍起來。在院子里煎炒更合適。