| 虹吸式?jīng)_泡法：利用蒸氣壓力原理（這是一個(gè)海洋工程師發(fā)明的方法，大概是受了蒸汽機(jī)的啟發(fā)），使被加熱的水，由下面的燒杯，經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升，然后與上面杯中的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分完全淬煉出來(lái)，經(jīng)過(guò)淬煉的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。飽含科學(xué)的流程之后，你就可以享受科學(xué)的成果了。想成為科學(xué)家，由此開(kāi)始！ 濾紙式?jīng)_泡法：這是家庭主婦發(fā)明的方法，典型的家庭方法，實(shí)用得多！在沖泡時(shí)，利用濾紙過(guò)濾掉所有的咖啡渣，濾紙每次用完即丟，以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時(shí)，宜選用細(xì)細(xì)研磨的咖啡粉，可得到最佳的沖泡效果。 濾布式?jīng)_泡法：利用“老湯熬新藥”的原理，這是內(nèi)行人所鐘情的沖泡法，因?yàn)檫^(guò)濾用的絨布經(jīng)反復(fù)使用之后，咖啡的油脂會(huì)附著于絨布的紋路上，使得咖啡變得更加更加香醇。如果你想一下子填滿家里所有人的咖啡杯，試試這塊老布吧-----事半功倍呦！ 水滴式?jīng)_泡法：水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個(gè)大主教發(fā)明的。它使用冷水或冰水來(lái)淬煉，讓水以每分鐘40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精華。（也只有整天無(wú)所是事的主教大人才會(huì)想得出這磨人的主意！）如果你不惜時(shí)也不惜力，try it，沒(méi)人攔著你！值得一提的是，這種咖啡所含咖啡因極低，故而格外爽口，但卻價(jià)格極高。 現(xiàn)代的咖啡制作方法 咖啡滲透壺 ??家用咖啡壺能給你帶來(lái)美妙的咖啡香味和動(dòng)聽(tīng)的聲音，這是水在系統(tǒng)內(nèi)流動(dòng)時(shí)發(fā)出的。但是咖啡滲透壺煮出的咖啡有苦味。 康納真空裝置 ? 你有時(shí)候也能在一些老式的店中看到，（不過(guò)多是用做裝飾），用這種方法很有趣，很像煉金術(shù)，只要注意不讓咖啡煮沸，它的味道還是相當(dāng)棒的，但日常使用不太方便。 滴濾法 ??滴濾裝置分成兩部分，烘磨好的咖啡放在處于上部的濾紙上，在把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來(lái)，通過(guò)濾紙進(jìn)入下面的咖啡壺中，整個(gè)過(guò)程需6-8分鐘，最后得到的只有少許細(xì)沫的純凈咖啡。正確的手動(dòng)滴漏方法是使用涼水并加熱近沸騰，熱一下咖啡壺，然后倒掉水。在磨好的咖啡中加一些水來(lái)激發(fā)咖啡的活性。然后再倒入適量的水。 法國(guó)活塞壺法 ??使用活塞壺法非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)將壺預(yù)熱，放入烘磨好的咖啡（每杯大約5克），加入熱水?dāng)噭?dòng)，浸泡4-5分鐘后推下帶網(wǎng)眼的不銹鋼活塞，使咖啡沫和液體分離，最后從活塞壺中倒出咖啡液。選購(gòu)活塞壺時(shí)要注意的一點(diǎn)是不要貪便宜而買回帶有尼龍網(wǎng)活塞的那種，因?yàn)椴讳P鋼網(wǎng)相比之下效果更好，且持久耐用。 蒸餾咖啡壺、摩卡咖啡壺 ??它們最大的特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單而靈巧，這種咖啡壺由上下兩部分組成，水放在下面的容器中，壓力使水流過(guò)咖啡進(jìn)入上面的容器，然后從這一容器中到處。盡管它靈巧可愛(ài)，但只具備活塞壺和滴濾壺少許優(yōu)點(diǎn)。 |