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      咖啡的傳說

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-24
              咖啡初生日, 羊群也瘋狂

        咖啡的發(fā)現(xiàn)有多種傳說,其中之一是根據(jù)羅馬一位語言學(xué)家羅士德.奈洛伊(1613-1707)的記載:大約公元六世紀(jì)時,有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧?xí)r,看到每只山羊都顯得無比興奮,雀躍不已,他覺得很奇怪,后來經(jīng)過細心觀察發(fā)現(xiàn),這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已,卡爾好奇地嘗了一些,發(fā)覺這些果實常香甜美味,食后自己也覺得精神非常爽快,從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。后來,一位回教徒經(jīng)過這里,便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家,并分給其伳的教友們吃,所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

        另一些傳說是阿拉伯半島上(即指北也門)的守護圣徒雪克.卡爾第之弟子雪克.歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長,但因犯罪而被族人驅(qū)逐。雪克.歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆,在這里偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡的果實,這是1258年的事。一日,歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著,看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食樹上的果實后,發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。他將此果實帶回并加水熬煮,不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味,飲用后原本疲憊的感覺也隨之消除,元氣十足。歐瑪便采集許多這種神奇的果實,遇見有人生病時,就將果實做成湯汁給他們飲用,恢復(fù)了精神。由于他四處行善,受到信徒的喜愛,不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因發(fā)現(xiàn)這種果實而受到禮贊,人們并惟崇他為圣者。而當(dāng)時神奇的治病良藥,據(jù)說就是咖啡。
      除了上兩種較為人津津樂道的傳說,咖啡何時成為人們生活中的飲料,真時的時間已不可考。但是根據(jù)阿拉伯古文獻上記載,公元十一世紀(jì),回教戒律禁止教徒們喝酒,當(dāng)時阿拉伯地區(qū)盛行將曬干的咖啡豆煎煮成湯汁,當(dāng)成胃藥使用。教徒們發(fā)現(xiàn)這種咖啡汁液有提神的效果,便使用它作為替代酒類的振奮性飲料,并且以回教圣地麥加為中心,將這種飲料經(jīng)由信徒往來流傳開,由阿拉伯傳到埃及,再傳到敘利亞、伊朗、土耳其等地。到了十三世紀(jì)以后,阿拉伯人已懂得將生咖啡豆曬干,加以烘焙,用臼杵搗碎后,再用水熬煮,因而得到較質(zhì)純的咖啡。

        至于以賣咖啡為業(yè)的商店, 傳說始自回教圣地“麥加”, 大約17世紀(jì)左右, 咖啡才經(jīng)由通商航線, 漸漸風(fēng)靡意大利、印度、英國等地,1650年左右,英國牛津出現(xiàn)了西歐第一家終日彌漫著咖啡香味的咖啡店……

        飲料之美,咖啡堪稱極致

        目前, 全世界栽培咖啡的國家約有七十余國, 攤開世界地圖來看,可以發(fā)現(xiàn)北回歸線以南、南回歸線以北,這一片地帶最適合種植咖啡,稱為“咖啡”帶。海拔1000~1500公尺的高地,則是最適宜種植咖啡的產(chǎn)地,采收的咖啡豆品質(zhì)也最佳。

        咖啡是熱帶性植物,屬阿卡奈科常綠灌木,野生者高達4~7公尺高,人工栽培者則修剪保持在2公尺左右,從播種、移植幼苗至咖啡園內(nèi)到長成成木,前后約需4~5年,其經(jīng)濟壽命約在30年左右。而從開花、結(jié)果到采收,前后需歷經(jīng)12個月,所以一株咖啡樹一生約可采收25次?Х鹊墓麑嵆跎鷷r呈暗綠色,歷經(jīng)黃色、紅色,最后成為深紅色的成熟果實,正常的果實內(nèi)包含一對種子,這對種子就是“咖啡豆”。經(jīng)過烘培之后研煮,再加入各式調(diào)味料,就成為風(fēng)靡全世界多彩多姿的咖啡世界了。

       

       

       
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