全世界的咖啡飲用者可根據(jù)其飲用習(xí)慣和喜好而歸類為以下幾個重要的傳統(tǒng)
(1)中東
(2)南歐及拉丁美洲
(3)北歐、歐洲大陸
(4)北美及其它英語系的國家
中東地區(qū)的人們執(zhí)著于基本的飲用方式,他們將咖啡豆深度烘培至接近暗黑(DarkRoast), 通常研磨成極細的粉末,然后煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、苦中帶甜、且有沉淀的咖啡。人們以考究而有禮的態(tài)度從容不迫的輕啜著這一小杯咖啡。南歐人及拉丁美洲市區(qū)的人們習(xí)慣在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡。他們偏好深度烘培、半苦半甜且?guī)е刮兜目Х取W詈檬且?Espresso 機器所沖煮出的咖啡,一小杯暗黑、濃郁、上層浮著油沫、帶著一點點的沉淀在杯底。早上,一小杯這樣的咖啡和熱牛奶混合在一個碗或大杯子中,喝咖啡的人以雙手捧著碗或杯子,以咖啡的熱度來溫熱他們的手掌或用鼻孔來感覺咖啡香,如果可能的話,他們甚至希望能跳入碗或杯中洗澡,在下午或晚上時,南歐人則偏好如同中東人所使用的小杯子﹝大約早上所使用的碗的四分之一﹞,黑色、濃郁且苦中帶甜的咖啡。
對北歐及歐洲大陸的人來說,一杯完美的咖啡和中東人的偏好大不相同。首先,所沖煮出的咖啡沒有沉淀物;清淡而圓潤;咖啡豆烘培成褐色而非黑色。沖煮的方式不出 滴式 (即 Drip Coffee) 或機器式(即Espresso意大利式咖啡或由 Espresso 所變化出的各式花式咖啡─卡布奇諾、維也納咖啡、法式牛奶咖啡、.......等。在英語系國家中,人們習(xí)慣在咖啡中加入牛奶和糖,但由于他們所喝的咖啡比較清淡,所加入的牛奶和糖常影響、淹蓋了咖啡的濃度和原味。喝咖啡的習(xí)慣于第二次大戰(zhàn)時開始風行于北美地區(qū),為降低喝咖啡的成本和配合隨時的需求,美式咖啡通常整壺的煮好后放在保溫盤上保溫以應(yīng)隨時之需,且煮出的咖啡非常的淡。典型北美咖啡的飲用者把咖啡當成日常的飲料,整天喝著辦公室咖啡壺中所倒出的咖啡,或者是在做家事時隨時端著咖啡,他們不僅僅在用餐后喝,同時在一天的開始和中間休息都少不了咖啡。