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      咖啡與水的關(guān)系

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22

      在我們的四周有各式各樣的水。也有些是被稱為名水的。還有世界各國的礦泉水種類也相當(dāng)豐富。然而最方便的水是轉(zhuǎn)個(gè)龍頭即有的自來水。那么,怎樣的水可使咖啡更可口呢?

      礦泉水煮沸后泡咖啡,好像也不好喝,有過這種經(jīng)驗(yàn)的一定大有人在。 

      為什么呢?

      其實(shí)那是因?yàn)榈V泉水是含有鈉、錳等的硬水。

      水,大約可分為“軟水”與“硬水”。將溶解于水中鈉或錳,換算后酸性鈉量少的是軟水量多的是硬水。

      一般所謂可口水“名水”或“礦泉水”大都硬度高,才能使其感到可口,而咖啡適得其反。硬水會使咖啡里形成可口原因的咖啡因或良質(zhì)的寧苦味成份抽出、分解。 普通的飲料水(自來水)大可想成軟水。總之不需要準(zhǔn)備特別的水,而只要轉(zhuǎn)一下龍頭即可擁有非?煽诘目Х人。然而,敬請注意以下所列舉的諸點(diǎn):

      ① 消毒用的氯臭味太強(qiáng)時(shí),應(yīng)避免飲用。非無色無臭不可使用。

      ② 在意味道太強(qiáng)時(shí),可以慢慢加熱使其沸騰,如此可除去致癌物質(zhì)。

      ③ 二次沸騰的水不要用來沖咖啡。(早上最初的自來水與前一天取放的水要盡量避免)。

      ④ 剛?cè)〉乃蠓凶顬檫m當(dāng)。

      ⑤ 裝活性炭的濾過器與使用凈水器也是好方法。

      然而剛研磨好的咖啡的粉,像活性炭一般,有濾過作用。也就是可以吸取惡水的臭味的效果。

      經(jīng)過如此地考慮后,通常就不必太過拘泥于水質(zhì)。只要使用味香又新鮮的咖啡豆,即可享受可口醇美的咖啡了。

       

       

       
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