據阿根廷《生活》月刊最近刊登專家的文章指出，常見問題主要會出現在以下方面：在存放食物時，人們往往習慣于先用室溫冷卻后再把食物放進冰箱，然而這樣做是錯誤的，應該盡快把食物放進冰箱，因為天氣炎熱的季節(jié)，食物變質的速度很快。另外，已經開始腐敗的牛肉、雞肉和海鮮等則必須扔掉，冷藏是阻擋不了腐爛進程的。值得注意的是，在夏天給肉類等食物解凍也最好將它們放在冰箱的冷藏室里，如果要很快解凍，則應該用自來水沖或把食物放在微波爐里解凍。

　　交叉?zhèn)魅疽彩鞘澄镏卸镜囊粋�重要原因。尚未烹制的生食和熟食放在一起時就容易發(fā)生交叉?zhèn)魅�。如雞、魚、肉這樣的生食不要和任何熟食放在一起，牛肉和雞肉里滲出的液體不要滴在其他食品上。案板和水池是容易被忽視的地方，如果案板在用以切完肉或魚以后，再切直接入口的食物就十分危險。因此，水池和案板要常用開水消毒，清洗時撒點含氯洗滌劑，這樣可以殺死細菌。

　　另外，洗手也要特別注意，用溫水和肥皂洗手消毒要把指甲徹底洗干凈，因為指甲縫內最容易隱藏細菌。專家建議用紙巾擦手，不要用毛巾和圍裙，因為細菌和病毒很容易在毛巾和圍裙上繁殖。