營養(yǎng)誤區(qū)：許多家長都知道孩子的生長發(fā)育需要各種營養(yǎng)，每日的膳食中要注意營養(yǎng)的合理搭配，但是到底什么是營養(yǎng)呢？

　　廚中論健：人類為了生存和繁衍，必須從外界攝取各種食物，經(jīng)過消化、吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長、發(fā)育和各種生理功能，這一連續(xù)過程就叫營養(yǎng)。人從胎兒階段開始便從母體中獲得自己所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，出生后便從膳食中獲得營養(yǎng)，并將這一過程持續(xù)到生命結(jié)束。可見一個人生命的整個過程都離不開營養(yǎng)。
總結(jié)：人類從外界攝取各種食物，經(jīng)過消化、吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長、發(fā)育和各種生理功能，這一連續(xù)過程就叫營養(yǎng)。一個人生命的整個過程都離不開營養(yǎng)。

　　飲食真經(jīng)：食物中能被人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。目前所知，人體必需的營養(yǎng)素有40種以上，歸納起來主要可分為碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素以及水等幾大類。它們在人體內(nèi)都有各自的獨(dú)特功能，任何單一營養(yǎng)素的攝入都不能滿足人體每日新陳代謝的需要，對于處于生長發(fā)育期間的青少年來說，這一點(diǎn)更為重要。這也是強(qiáng)調(diào)要合理搭配膳食、均衡營養(yǎng)的原因所在。
總結(jié)：食物中能被人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。歸納起來營養(yǎng)素主要可分為碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素以及水等幾大類。

　　飲食寶典：能夠提供蛋白質(zhì)的食物有：植物性食物大米、面粉、小米、玉米、大豆、核桃、花生等，動物性食物肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等。
能夠提供脂肪的食物有：除了來源于動物性油脂以外，還可來源于豬肉、牛肉、雞、鴨、魚等。另外，芝麻、核桃、瓜子等堅(jiān)果中也含有較多的脂肪。
能夠提供碳水化合物的食物有：碳水化合物主要富含于各類植物性食物之中，如谷類（大米、面粉、小米等）、薯類（紅薯、土豆等）、根莖類蔬菜（藕）以及食用糖（砂糖、綿白糖）等。
能夠提供礦物質(zhì)的食物有：已經(jīng)相應(yīng)章節(jié)做過介紹
　　能夠提供維生素的食物有：同上
　　能夠提供纖維素的食物有：同上