一、 馬蘭營養(yǎng)成分與利用

 

　　1、馬蘭的品質(zhì)及食用方法：馬蘭是以嫩莖尖和嫩梢食用的野生蔬菜，莖嫩葉肥，清香可口，口味新鮮，是北方露地春季最早上市的綠葉蔬菜，開水焯燙后，攤開晾涼，擠干水分，涼拌、炒食、做湯，或炒鴨蛋、炒豬肝均可，有淡淡的菊葉清香。有一道“馬蘭松”名菜，先將馬蘭（500克）用開水燙熟，冷卻后切碎，再將火腿（40克）、熟雞肉（75克）、熟開洋（25克）分別切成米粒大的小丁與馬蘭混合，加麻油75克、白糖5克、味精1克、食鹽1克拌勻即成。

 

　　2、馬蘭的營養(yǎng)成分：馬蘭含有豐富的無機(jī)鹽，每100克馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質(zhì)3克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，粗纖維1.1克，維生素C36-69毫克，胡蘿卜素31.5毫克，維生素B0.36毫克，尼克酸2.5毫克，鉀530毫克，鈣145毫克，鎂46.8毫克，磷70毫克，銅0.24毫克，鐵4毫克，鋅 0.43毫克，鈉1毫克。全草含揮發(fā)油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

 

　　3、馬蘭的藥用價(jià)值：馬蘭性味辛、涼、甘、無毒，是一味常用中藥，有涼血止血、清熱解毒、利尿消腫、消食積、明目等功效。藥用根莖或全草，主治痢疾或濕熱腹瀉、咽喉腫痛、濕熱黃疸、小便不利、外感風(fēng)熱、肝炎、消化不良、中耳炎等疾病。食療可制成湯、汁、液等。例如取馬蘭全草適量，洗凈搗爛絞汁，制成“馬蘭汁”，每日100毫升，以溫開水沖服，日服2次，連服數(shù)次，可治療吐血、鼻血、齒衄及皮下出血等。

 

二、馬蘭的生物學(xué)特性

 

　　馬蘭為菊科，屬多年生草本植物，地上莖直立，植株叢生，莖高40-70厘米，莖粗0.5-0.7厘米，呈紫紅色或綠褐色，分枝多，葉互生，倒披針形或倒卵矩圓形，長7厘米、寬2厘米左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，頂端鈍或尖，葉片主脈三條基出，莖上部葉片漸小，全緣，葉面光滑。8月開花，頭狀花序生于枝頂，直徑約2.5厘米，并排成疏傘房狀，總苞2-3層，倒披針形，花序外圍是一層淡紫色舌狀花，中央是多數(shù)黃色管狀花。果為瘦果，倒卵狀矩圓形，扁平細(xì)小，深褐色，長1.5-2厘米，冠毛長0.1-0.3毫米，種子無胚乳，千粒重約1.6克，發(fā)芽力可保持5年。根為細(xì)長根狀莖，匍匐平臥生長，分布于10-20厘米的土層內(nèi)，白色，無限生長，匍匐根狀莖比地上部分嫩莖葉口感好，濃郁清香，直徑0.5-1厘米，有節(jié)，節(jié)間長2-3厘米，節(jié)間均能生長發(fā)芽繁殖。

 

三、馬蘭對環(huán)境條件的要求

 

　　喜冷涼濕潤的氣候，適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱耐旱耐澇，短期內(nèi)積水，不影響植株生長。對光照條件要求不嚴(yán)，喜充足光照，種子在紅光下發(fā)芽好。種子發(fā)芽適溫20-25℃，當(dāng)?shù)販睾蜌鉁鼗厣��?0-12℃時(shí)，嫩莖葉萌發(fā)，生長適溫15-25℃，氣溫低于15℃時(shí)生長緩慢，高溫下葉片易纖維化，品質(zhì)變劣，地下匍匐根狀莖能在-10℃安全越冬。對土壤適應(yīng)性極強(qiáng)，栽培時(shí)宜選肥沃土壤提高品質(zhì)和產(chǎn)量。

 

四、栽培技術(shù)

 

　　1、品種類型：有紅梗橢圓形葉和青梗披針形葉兩種，紅梗圓葉邊緣無鋸齒形，青梗披針形葉緣有深凹鋸齒形。紅梗品種香味濃郁，食用價(jià)值高，藥用以紅梗馬蘭為佳，采集時(shí)從香味和葉脈上區(qū)別。

 

　　2、整地施基肥：選擇生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水質(zhì)清純、土壤濕潤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量豐富、雜草少的沙壤土地塊，耕翻曬垡，施足底肥，定植時(shí)每667米2施有機(jī)肥3噸，或每667米2施有機(jī)復(fù)合肥100千克，將肥料均勻撒施于土壤表面，耕翻深度15厘米，細(xì)耙2-3遍，做成畦寬12-15米，高10-15厘米的高畦，在畦面上開橫溝，溝距20-30厘米，溝深約15厘米。

 

　　3、繁殖方法：馬蘭有種子繁殖、根莖繁殖和分株繁殖三種方式，以根莖繁殖和分株繁殖生長快。

 

　　⑴種子繁殖。秋天采集種子，秋播或春播，秋播于露地當(dāng)年不出苗，到翌年雨水后陸續(xù)出苗。春播在3月下旬至4月上旬撒播或條播，播種前用溫水浸種8-12小時(shí)，然后將種子瀝干用濕布包好置于0-5℃的低溫環(huán)境中催芽7-10天，可提高種子發(fā)芽率。播種前1-2天澆濕畦面，將種子與3-4倍干細(xì)土拌勻，或者將種子與1-3倍的草木灰拌勻，每畝用種量750克，均勻撒播在整好的畦面上，用木板輕拍畦面一遍，使種子與土壤緊密接觸，提早出苗。條播行距25-30厘米，開淺溝約1厘米，先澆1次透水，待水滲后播種，然后蓋細(xì)潮土約1厘米厚，整平畦面，稍加壓保墑。播后用地膜覆蓋保溫保濕，提高出苗率，約70%出苗后揭掉地膜，播后10-15天齊苗。

 

　　⑵根莖繁殖。大地封凍前或春季采挖野生馬蘭的根莖收集起來，根上帶的貼根泥土要保留，以防脫水風(fēng)干。將馬蘭的地下根莖，剪成10厘米長、帶有3-4個(gè)芽的根段，根段越粗越好。在整好的畦面上按行距10-20厘米開好溝，把馬蘭根段平鋪在溝底，芽朝上，須根舒展，一條溝擺放2-3條根段，覆土2-3厘米，整平踏實(shí)，澆透水。使土壤“見干見濕”，約60-70天左右封壟，秋季即可長出很多匍匐的根狀莖，也可再分株。

 

　�、欠种攴敝常�5月份截取匍匐莖栽植，將馬蘭幼苗，按地上主莖2-3株為一叢分掰成種苗，每叢種苗地下根莖長5厘米左右，地上莖4-5厘米高，2-5張葉片；或把已有根的3-4個(gè)側(cè)芽連同一段老根切下，移栽到整好的畦面上，按每穴3-4株，株行距15厘米×20厘米或10厘米×10厘米定植，澆透水，5-7天成活。重茬栽培產(chǎn)量低，應(yīng)每年重栽一次。

 

　　4、田間管理

 

　�、艤囟裙芾恚翰シN后在20-25℃，土壤濕潤條件下15天左右齊苗。出苗后，保持白天20-30℃，夜間15-20℃，土壤濕潤，嫩葉嫩莖正常生長。

 

　�、扑�肥管理：當(dāng)幼苗有2-3片真葉時(shí)，可第一次追肥，施用腐熟的稀薄人糞尿液750-1000千克，第二次追肥宜在第一次采收前5-7天施入，以后每采收一次追施一次稀糞水，或每次每畝用尿素5-8千克，鉀肥2-3千克，促使植株健壯生長，加快地下莖的擴(kuò)展。馬蘭生長期保持田間濕潤，排除積水。越冬時(shí)撒施干肥。

 

　�、侵懈�除草間苗。馬蘭植株幼小，易與雜草混生，需及時(shí)除草，當(dāng)幼苗有5-8片真葉時(shí)，開始間苗、補(bǔ)苗。小苗生長較緩慢，將過密植株移栽其它地塊。夏季如有抽薹開花，不采種則要剪去花枝。

 

　　5、病蟲害防治。野生馬蘭很少發(fā)生病蟲危害。⑴白粉�。汉登檩^重年份發(fā)生，葉正面和背面有白粉點(diǎn)后應(yīng)及時(shí)用藥物控制。發(fā)病初期選用世高2000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、或15%粉銹寧可濕性粉劑1500倍、或30%DT500倍液噴霧防治，噴藥應(yīng)著重葉背，每7-10天噴一次，連續(xù)噴2-3次。⑵灰霉病：防治有煙熏、噴霧和粉塵法。遇連續(xù)陰雨雪天氣用煙熏法，選用10%速克靈煙劑，或45%百菌清煙劑，或15%克菌靈煙劑，每（畝）用藥200-250克，傍晚分點(diǎn)布放，用暗火點(diǎn)燃后密閉煙熏1夜，次日開棚通風(fēng)。粉塵施藥可在傍晚噴撒5%百菌清粉塵劑，每畝用藥1000克，噴后閉棚過夜。也可在發(fā)病初期選用40%施佳樂懸浮劑，和50%撲海因懸浮劑1000-1500倍液噴霧，7-10天1次，用藥2-3次。

 

五、適時(shí)采收

 

　　棚室覆蓋栽培的馬蘭，采收前3-5天，中午前后通風(fēng)換氣，提高品質(zhì)。分株法栽培馬蘭春季萌芽生長約有12-15厘米高時(shí)采摘嫩莖梢，用鐮刀在地面上嫩莖3-5厘米處將馬蘭整株割下，采收后又能萌生新芽長出嫩梢，不會(huì)開花，而且長得整齊，每隔30天采收一次。直播法播后約40-50天第一次采收，采收大株，留下小株繼續(xù)生長；出苗密的地方，結(jié)合間苗采收，均勻生長。莖白葉綠的馬蘭幼嫩，可以采收長些；莖發(fā)紅，葉轉(zhuǎn)黃綠的馬蘭微老，要采收短些。采后及時(shí)追肥促使幼苗生長，可采收3-4次，每畝產(chǎn)量800-1000千克。

 

六、留種

 

　　馬蘭留種植株不掐尖，在采收2-3次后定苗，苗距在20厘米左右，8月抽薹開花，10月種子陸續(xù)成熟，頭狀花序由綠色轉(zhuǎn)黃褐色時(shí)要及時(shí)采收，種子黑褐色，千粒重0.5克，每畝可采收種子15千克左右，采收后貯藏備用。