（一）品種。

    樂昌白毛茶。

    （二）立地條件。

    海拔400m至800m,坡度≤25°的山地；土壤為黃壤或紅壤土，pH值4.5至6.5,土層厚度≥55cm,有機質(zhì)含量≥2.0%.

    （三）栽培管理。

    1. 苗木選擇：采用扦插繁殖的方式進行育苗，種苗必須選用生長健壯、根須正常、無檢疫性病蟲害的茶苗。

    2. 茶樹種植：

    （1）定植時間：2月份或11月份；

    （2）定植密度：單行種植：每公頃苗數(shù)≤75000株；雙行種植：每公頃苗數(shù)≤90000株。

    3. 茶樹修剪：幼樹3次定型修剪，投產(chǎn)茶樹則在每年春茶采摘后修剪。

    4. 土壤管理：每3年對茶園土壤進行一次深耕壓綠填埋山青、農(nóng)家肥等有機肥改良土壤。

    5. 施肥：每公頃每年施優(yōu)質(zhì)有機肥≥2.5噸。

    6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）采摘。

    1. 采摘時間：3至4月。

    2. 采摘方法：提手采，嚴(yán)禁捋采和抓采。

    3. 鮮葉要求：一芽一葉初展至一芽三葉初展，芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶頭蒂、茶果與老葉。

    （五）加工工藝。

    鮮葉攤放→殺青→揉捻→毛火烘干→攤涼回潮→足火烘干→包裝→成品。

    1. 鮮葉攤放：厚度≤15cm;時間8至12小時，每3小時輕翻一次。

    2. 殺青：采用連續(xù)滾筒式。

    3. 揉捻：輕揉搓條。

    4. 毛火烘干：風(fēng)口溫度115℃至125℃。

    5. 足火烘干：風(fēng)口溫度90℃至100℃。

    （六）質(zhì)量特色。

    1. 感官特征：外形肥壯、色澤綠潤、茸毫披露，香氣清新馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘。按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為特級、一級、二級。

     2. 理化指標(biāo)：茶多酚25%至37%,兒茶素18%至22%,咖啡堿3%至5%,氨基酸≥2%,水浸出物≥38%.

    3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。