紅菇又名美麗紅菇、鱗蓋紅菇，是一種野生名貴稀有的珍菇，受到市場青睞。自然分布于遼寧、江西、福建、四川、廣西、云南等省區(qū)，夏秋季群生或單生于林中腐殖地上。紅菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，且有藥用功效。在福建閩南地區(qū)婦女分娩，必食紅菇補充營養(yǎng)；在廣州、香港及東南亞國家很受歡迎。 

    1　栽培季節(jié) 紅菇屬于中溫偏高型的菌類，野生多出現(xiàn)在夏季。其菌絲生長溫度為20～25℃，出菇適溫為23～28℃。人工栽培季節(jié)為春接種，夏出菇。通常在5月接種，菌絲培養(yǎng)45～50天，6月下旬至7月長菇。紅菇菌種生產(chǎn)應(yīng)按栽培接種期，提前70天進行原種和栽培種制作。

    2　原料選擇 紅菇屬于草腐土生菌類，主要以分解糞、草有機質(zhì)作為主要營養(yǎng)進行繁衍。野生紅菇子實體發(fā)生于林中潮濕、富含有機質(zhì)的肥沃土壤上;基質(zhì)均為腐爛秸稈、雜草、樹葉及畜糞。根據(jù)其生長發(fā)育所需條件，栽培原料應(yīng)為富含纖維素的農(nóng)作物秸稈，如棉籽殼、棉花稈、甘蔗渣、黃豆稈、玉米芯、玉米稈、高粱稈以及蘆葦、斑茅、象草、節(jié)芒等。

    3　培養(yǎng)料配制 紅菇對養(yǎng)分要求比較豐富，應(yīng)采取合理配方的培養(yǎng)基，才能滿足其生長發(fā)育的需要。下面介紹幾組配方。 配方1：棉籽殼86%、麥麩8.5%、石灰2%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣2%、尿素0.5%。 配方2：黃豆稈48%、花生殼20%、棉籽殼19%、麥麩10%、過磷酸鈣1%、碳酸鈣2%。料與水比例為1∶1.3，ｐＨ5.8～6.5(以下同)。 上述2種配方主要用于熟料。 配方3：棉籽殼90%、麥麩5%、石灰2%、過磷酸鈣1.5%、碳酸鈣1%、尿素0.5%。 配方4：蘆葦50%、雜木屑16%、棉籽殼30%、石灰1.5%、過磷酸鈣2%、硫酸鎂0.5%。 上述2種配方適用于發(fā)酵料。 紅菇栽培分熟料袋栽和發(fā)酵料床栽，兩種栽培方式不同，培養(yǎng)料制作也有區(qū)別：熟料栽培按照配方1或2，將培養(yǎng)料拌勻，含水量掌握在60%左右，然后裝入折幅17×33～35ｃｍ的聚丙稀塑料袋內(nèi)，經(jīng)高壓滅菌，冷卻接種(按常規(guī)操作)；發(fā)酵料床栽按照配方3或4，將培養(yǎng)料混合拌勻，集中成堆發(fā)酵處理。料堆高0.8ｍ，寬1ｍ，長度視場地而定，堆料后蓋膜保濕，發(fā)酵5～7天。料溫達到65℃時開始翻堆，發(fā)酵期翻堆2～3次。

    4　接種培養(yǎng) 栽培方式不同，接種培養(yǎng)方法也不同。 

    4.1　袋栽：待料袋溫度降至28℃以下時，在無菌條件下將紅菇菌種接入袋內(nèi)的培養(yǎng)基上，并做好棉塞封口。每瓶750ｍＬ的菌種可接25～30袋。接種后移入23～25℃的室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，空氣相對濕度保持在70%以下，保持空氣流通，防止室內(nèi)二氧化碳濃度聚增。發(fā)菌培養(yǎng)通常30天左右。待菌絲發(fā)滿袋后，將菌袋搬到野外蔭棚內(nèi)脫袋，采取臥式排放于事先經(jīng)過消毒處理的棚內(nèi)畦床上，并覆蓋腐殖土3～5ｃｍ。畦床四周泥土封蓋，讓菌筒在畦床內(nèi)繼續(xù)發(fā)菌培養(yǎng)。 

    4.2　床栽：將發(fā)酵料鋪于蔭棚的畦床上，料厚15～18ｃｍ，分3層播種，即畦面先鋪一層料，播一層菌種，繼續(xù)鋪一層料，再播一層菌種，然后再蓋一層料，形成3層料2層種。一般每平方米用干料10ｋｇ，菌種量占料量的10%。播種后整平料面，稍加壓實。然后在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌絲吃料2/3時，覆土3～5ｃｍ。但注意通風，保持畦床空氣新鮮，有利菌絲發(fā)育。

    5　出菇管理 當菌袋進入野外畦床排場后，在管理上注意保持覆土濕潤。土壤含水量不低于35%，野外地栽靠土壤潤濕，一般不必噴水，如果氣候干燥，土面發(fā)白時可噴水保濕，但不可滲入料中，以免菌絲霉爛。覆土后20天左右即可出菇，此時溫度保持在23～26℃，晴天每天噴水1～2次，當菌絲爬上覆土層并布滿畦面時，應(yīng)噴1次透水，并進行人為溫差刺激，干濕交替，促進菌絲紐結(jié)形成原基，并分化成菇蕾。菇棚內(nèi)要實行“三分陽、七分陰”的花花光照，光照度為500ｌｘ。子實體發(fā)育階段每天上午揭膜通風，并進行噴水1次，空間相對濕度保持在90%。菇棚內(nèi)空氣新鮮。子實體形成期溫度保持在23～28℃，野生紅菇出菇期正值炎夏高溫季節(jié)，多生長于密林之下，地表溫度比空間低3～5℃。為此，人工栽培遇到炎夏出菇高溫時，應(yīng)采取噴水降低空間溫度，畦溝蓄水降低地溫，加厚棚頂遮蓋物，控制外界熱源，人為創(chuàng)造適宜的出菇環(huán)境。出菇階段如果發(fā)現(xiàn)雜菌污染，應(yīng)及時挖除受害部位，并撒上石灰粉，1～2天后再覆蓋新土，并加強通風，保持空氣新鮮。 

    6　采收加工 紅菇子實體成熟標志為菌蓋伸展，中間略凹，色澤艷紅，即可連根拔出，采收后可鮮品應(yīng)市或陽光曬干、機械脫水烘干成商品