定植后2--3年便開花結(jié)果，成熟時(shí)果實(shí)有濃烈辛辣味。一般在7月底至8月初收獲，注意勿踩傷匍匐莖和碰傷幼筍，用剪刀剪斷果柄，把鮮果進(jìn)行烘焙，以免因遇連日陰雨，引起發(fā)霉，影響質(zhì)量。火焙法是用磚砌成長1.33米，高、寬各1米的灶，三面密封，前留灶口，灶內(nèi)82.5厘米高處橫架竹木條，上放竹篩，每篩放鮮果75--100公斤，頂用草席蓋好封閉。從灶臼送入燃燒的木炭，蓋上谷殼防火過猛。每2小時(shí)將鮮果翻動(dòng)一次，待焙至五至七成干時(shí)，把果取出倒入桶內(nèi)或麻袋內(nèi)壓實(shí)，使果皮與種子緊貼，再放回竹篩內(nèi)用文火慢焙干即成，50公斤鮮果可得10--12.5公斤干果。

    春砂仁經(jīng)深加工可制成許多產(chǎn)品，如可加工成春砂仁粉、蜜餞春砂仁糖、春砂仁酒、春花白灑、春砂可樂飲料、春砂仁茶、春砂仁養(yǎng)胃茶、水晶春砂仁糖、益智砂仁糖、春砂仁軟糖、春砂仁蜜、春砂仁養(yǎng)胃蜜、砂仁葉油、春砂驅(qū)風(fēng)油、春砂仁沖劑、復(fù)方春砂仁散等產(chǎn)品。