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      綠豆芽、黃豆芽的栽培技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-07-07
      核心提示:綠豆芽是用綠豆種子萌發(fā),至子葉未展開時的萌芽為產(chǎn)品的芽菜。食用部分主要是胚軸,其未展開的子葉亦可食用。綠豆芽在我國有悠久的栽培食用歷史,各地有廣泛的食用習(xí)慣。

      綠豆芽是用綠豆種子萌發(fā),至子葉未展開時的萌芽為產(chǎn)品的芽菜。食用部分主要是胚軸,其未展開的子葉亦可食用。綠豆芽在我國有悠久的栽培食用歷史,各地有廣泛的食用習(xí)慣。由于綠豆芽生產(chǎn)方便,需要的設(shè)施很少,所以一年四季可以生產(chǎn),是全年均衡供應(yīng)的主要蔬菜。 綠豆芽營養(yǎng)豐富,脆嫩味鮮,據(jù)測定,每100克干物質(zhì)中含天冬氨酸6.4克、酪氨酸1.9克、纈草氨酸1.7克、亮氨酸1.6克、苯丙氨酸1.5克等多種氨基酸。每100克鮮豆芽中含維生素C 30~40毫克。綠豆芽中的營養(yǎng)物質(zhì)便于人體吸收利用,可炒食、湯食、涼拌,是芽苗菜中食用最廣泛、生產(chǎn)量最大的一種。

      1.選種 選用發(fā)芽率高、發(fā)芽勢好的新綠豆種。剔除殘破、蟲蛀、霉變的種子。用水淘洗干凈,去除雜質(zhì)和漂浮的癟籽。

      2.浸種、催芽 用清水浸種8~12小時,撈出,瀝盡多余的水分。裝入木桶或竹筐中,木桶底部應(yīng)有排水孔。木桶或竹筐應(yīng)事先消毒,裝入豆粒厚度以13~16厘米為宜,后放入溫暖的室內(nèi)。催芽期保持25℃左右,每隔4~5小時淋水1次,保持種子的濕度。種子上用清潔的麻布遮光,有利于保溫、保濕。5~7天,芽長7~10厘米時即可整體上市。1千克綠豆可產(chǎn)8千克豆芽。 黃豆芽的生產(chǎn)方法同綠豆芽。

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