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      核桃脫青皮的實(shí)用妙招

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-03-21
      核心提示:核桃脫青皮的方法有很多種,下面介紹四種較為實(shí)用的方法。

      核桃脫青皮的方法有很多種,下面介紹四種較為實(shí)用的方法:

      1.堆漚法。堆漚法是我國傳統(tǒng)的核桃脫皮方法。其技術(shù)要點(diǎn)是:果實(shí)采收后及時(shí)運(yùn)到室外陰涼處或室內(nèi),切忌在陽光下曝曬,然后按50厘米左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10厘米厚的麥糠或干樹葉,則可提高堆內(nèi)溫度,促進(jìn)果實(shí)后熟,加快脫皮速度。一般堆漚3~5天。當(dāng)青果皮離殼或開裂達(dá)50%以上時(shí),即可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數(shù)日,直至全部脫皮為止。

      2.藥劑法。果實(shí)采收后,在0.3%~0.5%的乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘,再按50厘米左右的厚度堆在陰涼處或室內(nèi),保持溫度30℃、相對濕度80%~90%,經(jīng)5天左右離皮率可高達(dá)95%以上。如果堆上加蓋一層10厘米左右的麥糠或干草,2天左右即可離皮。乙烯利催熟時(shí)間的長短與用藥濃度的大小和果實(shí)成熟度有關(guān),即果實(shí)成熟度越高或用藥濃度越高,催熟時(shí)間也越短。

      3.采前噴灑乙烯利。在核桃接近成熟時(shí),按1公斤水加800~1200毫克的乙烯利配成溶液,在采前10天噴在核桃果面上,10天后采摘,裂果率可達(dá)95%,采摘后漚制1~2天即可。

      4.凍融脫青皮法。此法是一種利用低溫將核桃青皮冷凍后,再通過高溫融化去除青皮的方法。將成熟的核桃挑出病、蟲害果,然后進(jìn)行低溫冷凍,冷凍溫度為-5℃~-25℃。待核桃青皮凍透后,升溫0℃以上融化,機(jī)械或人工去掉青皮。凍透的標(biāo)準(zhǔn)是青果皮全部結(jié)冰,剝離時(shí)有明顯的冰屑嵌于青皮內(nèi)。

       

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