(二)是薯塊的體積不要超過貯藏空間的三分之二。

(三)是控制好貯藏間的溫度、濕度和通風(fēng)透氣等環(huán)境因素。貯藏期可以人為分成三個時期，前20天為前期也稱“發(fā)汗期”，由于外界氣溫高，薯塊自身生理活動等特點，呼吸較旺盛并散發(fā)出大量水分。此期管理應(yīng)以注意通風(fēng)散濕為主；貯藏中期為20天以后至次年的2月份，也是管理的關(guān)鍵時期。最適溫度應(yīng)保持在10－14攝氏度，相對濕度85％－90％。當溫度達到15攝氏度以上薯塊就容易發(fā)芽，降低了商品性，但貯藏間內(nèi)溫度要長期低于9攝氏度容易發(fā)生凍害，薯塊內(nèi)部變褐發(fā)黑，發(fā)生硬心，蒸煮不爛，且有異味，并有可能受到低溫性病菌的侵入。濕度過大達到飽和時(薯塊上有水滴出現(xiàn))易發(fā)生黑斑病和軟腐��；濕度低于80％薯塊開始缺水，薯皮顏色發(fā)暗，出現(xiàn)干縮糠心。如果貯藏間長時間通風(fēng)不好，二氧化碳濃度增加，薯塊會發(fā)生腐爛。次年3月份以后為貯藏后期，外界氣溫逐漸升高，此期重點是注意通風(fēng)降溫，使溫度不超過15攝氏度。在貯藏間的不同部位應(yīng)分別放置溫度、濕度表，定期觀察，根據(jù)不同情況采取及時有效的管理措施，達到安全貯藏的目的。