草菇屬高溫高濕型菌類,適于在恒溫穩(wěn)濕的環(huán)境中生長(zhǎng),草菇生長(zhǎng)適宜溫度為23~25℃,空氣相對(duì)濕度為85%~95%。因此,將高溫性的草菇移到氣溫較低的冬季進(jìn)行栽培,必須在保溫能力好的溫室大棚中栽培,從而增加了升溫等方面的成本投入。而且,冬季生產(chǎn)的草菇是夏季常規(guī)栽培售價(jià)的2倍,故應(yīng)從培養(yǎng)料配方及栽培管理等方面作適當(dāng)調(diào)整,以增大投入產(chǎn)出比來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益。草菇冬季栽培主要技術(shù)介紹如下。
1.選用適宜的培養(yǎng)料配方,建堆發(fā)酵
草菇反季節(jié)栽培不能采用養(yǎng)分少、產(chǎn)量低的單一草料配方,應(yīng)選用營(yíng)養(yǎng)豐富、生物學(xué)效率高的配方。生產(chǎn)中多采用棉籽殼68%、稻草20%、尿素 1%、石灰6%、碳酸鈣3%、草木灰2%或廢棉77%、稻草10%、麥麩5%、石灰8%。采用二次發(fā)酵法,先將棉籽殼曝曬3~4天,用石灰水調(diào)制到料的含水量在70%~75%,pH值為7~8,室外堆積3天,然后將料移到室內(nèi),保持室溫60℃2天左右或料溫70℃維持10小時(shí)即可。
2.播種及出菇前的管理
培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束,調(diào)節(jié)含水量為65%、pH值為9左右,當(dāng)料溫降至35℃時(shí)即可播種,可采用條形鋪料撒播法,即將畦寬80厘米分成5等份,各條寬16厘米,中間一條填加肥土,兩側(cè)各填加料,用料量為10千克/平方米,料鋪后稍壓實(shí),菌種撒于料面,用種量為料重4%~6%,再在菌種上撒一層培養(yǎng)料,并在兩條培養(yǎng)料外側(cè)各貼覆5~6厘米的肥土,關(guān)閉菇棚使棚溫達(dá)30~35℃,3天內(nèi)不開門窗維持高溫高濕,以利于菌絲萌發(fā)。以后每天通風(fēng)換氣約 20~30分鐘,4~5天后當(dāng)菌絲吃料2/3時(shí),便可噴少量水,促菌絲吃透料,6天后菌絲長(zhǎng)透料,應(yīng)適當(dāng)調(diào)足水分,加強(qiáng)通風(fēng)換氣和透光,促使子實(shí)體形成, 8天后菌絲開始扭結(jié)出現(xiàn)菇蕾,此時(shí),料面要適當(dāng)干燥,以增加結(jié)菇并減少死菇。
3.加強(qiáng)出菇期的管理,及時(shí)采收
播種后10天左右可見(jiàn)小白點(diǎn)狀的菇蕾密集出現(xiàn)并逐漸長(zhǎng)大,13~15天即可采收第一潮菇;第一潮菇的產(chǎn)量占全部產(chǎn)量的60%~70%。因此,要加強(qiáng)溫、濕、氣和光照等方面的管理。在菇蕾形成時(shí),加強(qiáng)通風(fēng)排除廢氣和調(diào)節(jié)室溫,室溫保持32~34℃,空氣相對(duì)濕度保持85%~90%,減少噴水量.增加噴水次數(shù)。每一潮菇采收完后要及時(shí)清理料面,在保持菇房溫度基本穩(wěn)定的前提下,噴水保濕,將pH調(diào)到偏堿性,促進(jìn)菌絲恢復(fù)。補(bǔ)水的同時(shí)可補(bǔ)施一些營(yíng)養(yǎng)液如0.1%的尿素和5%麩水等,以促進(jìn)子實(shí)體的分化發(fā)育。7天后可采收第二潮菇,若以采收二潮菇為目標(biāo),一個(gè)生產(chǎn)周期約需20天左右。
草菇生長(zhǎng)速度極快,往往一夜之間就會(huì)開傘,故應(yīng)及時(shí)采收。當(dāng)草菇由基部較寬、頂部稍尖的寶塔形變?yōu)槁研,菇質(zhì)由硬實(shí)變?yōu)樗绍,顏色由深變淺,包膜未破裂、菌蓋菌柄沒(méi)有伸出時(shí)采收最適宜。一般早中晚各采收1次。采下的鮮菇及時(shí)用刀削去菇腳表面的泥土,即可出售或加工。