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金福菇學(xué)名TricholomaLobayensc Heim,屬于傘菌目、口蘑料、白蘑屬，是一種正處于開發(fā)中的珍稀食用菌。金福菇在國內(nèi)商品名稱有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等，在國外法國真菌學(xué)家 Heim，最早發(fā)現(xiàn)于非洲，并于1970年定名。在我國云南、貴州、福建、廣東、香港、臺(tái)灣等地均有不同程度自然分布，常在春末至中秋前后發(fā)生。
金福菇營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克干品中含有蛋白質(zhì)27.56％，粗脂肪9.58％，總糖38.44％， 粗纖維8.20％，其子實(shí)體肥厚嫩白，味微甜、脆嫩而鮮美，耐貯性好，適于鮮銷與干制加工，深受市場青睬。栽培方法采取發(fā)酵料袋式埋筒覆土栽培，具體技術(shù)概括為“五秘訣”：
�、偾膳派a(chǎn)季節(jié)：根據(jù)金福菇子實(shí)體分化與發(fā)育的最適溫度為20c~28℃，因此出菇季節(jié)最好安排在秋季8~9月或春季的3~5月份，此時(shí)自然氣溫比較適宜，生物轉(zhuǎn)化率也高。各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y料，選擇春秋季節(jié)氣溫穩(wěn)定在25℃ 左右，作為出菇月份，以此為界限，倒計(jì)時(shí)推進(jìn) 50~60天，作為最佳接種期。
②科學(xué)配制基料：培養(yǎng)基常用的配方有以下幾種，可以任選。
配方之一：稻草 78％ 棉籽殼 18％ 石灰 2％ 石膏1％ 過磷酸鈣1％
配方之二：玉米芯 50％ 棉籽殼 46％ 石膏粉 1% 石灰 2％ 過磷酸鈣 1％
配方之三：菌糠(干廢料)60％ 稻草 36％ 石膏粉 1％ 石灰 2％ 過磷酸鈣1％
配方之四：棉籽殼 96％ 石膏粉1％ 石灰 2％ 過磷酸鈣1％
培養(yǎng)料配制時(shí)，將稻草切成3~5厘米長，置 水池中加入生石灰，浸泡24~30小時(shí)撈起，然后同經(jīng)預(yù)濕的棉籽殼，并加石灰、過磷酸鈣、石膏粉，進(jìn)行建堆發(fā)酵。堆料發(fā)酵時(shí)間10~15天，中間翻堆2~3次。培養(yǎng)料含水量60％~65％。 pH滅菌前7~8。將經(jīng)過處理的培養(yǎng)料裝入17x 33厘米或22x40厘米的塑料袋中，然后轉(zhuǎn)入常壓滅菌工序。料袋上灶后，以上溫度100℃保持5~6小時(shí)，停火后繼續(xù)悶12~28小時(shí)后，卸袋散熱冷卻。
�、劭販亟臃N養(yǎng)菌：當(dāng)袋內(nèi)料溫降至25℃左右時(shí)進(jìn)行接菌。17厘米袋采用兩端播種法，每瓶菌種可接種30~40袋。接過菌種的培養(yǎng)袋，采取墻式疊袋，累疊4~5層，中間留有通風(fēng)道。當(dāng)菌種萌發(fā)，菌絲長到1／2袋后，將袋口松解，使氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，經(jīng)過30~40天培養(yǎng)，菌絲長滿袋，進(jìn)入生理成熟期。
�、苓m時(shí)覆土保濕：將發(fā)滿菌絲的培養(yǎng)袋，及時(shí)搬到野外菇棚內(nèi)，脫掉薄膜，讓其由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長階段。此時(shí)應(yīng)將菌筒排放在畦床上覆土。 床高50~60厘米，床底先鋪一層編織袋后，再鋪2 厘米厚的細(xì)土，然后把菌筒集排于畦床上，并覆上 3~4厘米腐殖土。最后噴水，并在覆土上蓋茅草或報(bào)紙保濕。一般覆土后8~12天，白色菌絲爬上土面。待土層表面布滿濃白菌絲后，去掉床面茅草或報(bào)紙降濕，使土面菌絲倒?fàn)�。此階段空氣濕度應(yīng)控 制在85％~90％，溫度20C~25℃為適，同時(shí)加強(qiáng) 通風(fēng)換氣，增加光照，刺激土層內(nèi)菌絲分化，促進(jìn)原基扭結(jié)形成子實(shí)體。
⑤嚴(yán)格出菇管理：從覆土到出菇一般12~18 天。出菇期嚴(yán)格區(qū)別子實(shí)體生長發(fā)育不同階段進(jìn)行管理。幼菇生長期處在小氣候中生長，一般不噴水，干燥天宜噴霧狀水于空間；當(dāng)菇體長至3厘米高時(shí)，每天噴水1~2次，空氣相對濕度85％~ 90％；子實(shí)體進(jìn)入成熟期，停止噴水，避免爛菇。整個(gè)出菇期菇房掌握溫度25℃左右；特別注意通風(fēng)，保持菇房內(nèi)空氣新鮮。金福菇從原基形成到子實(shí)體成熟，一般12~15天。子實(shí)體叢生或單生。初期圓柱形，成熟時(shí)菇柄粗長，上小下大，菌蓋平展， 表面光滑。采收時(shí)手握菌柄，整叢拔起。采收后清理床面殘留物和老化菌絲，整平料面，停止噴水， 生息養(yǎng)菌5天后繼續(xù)噴水，并噴施一次菇豐保營養(yǎng)液，控溫、通風(fēng)、光照，二周后第二潮菇出現(xiàn)。一 般可采收4潮菇，管理得當(dāng)，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80％~100％。
（轉(zhuǎn)自中國古田食用菌信息網(wǎng)）
金福菇營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克干品中含有蛋白質(zhì)27.56％，粗脂肪9.58％，總糖38.44％， 粗纖維8.20％，其子實(shí)體肥厚嫩白，味微甜、脆嫩而鮮美，耐貯性好，適于鮮銷與干制加工，深受市場青睬。栽培方法采取發(fā)酵料袋式埋筒覆土栽培，具體技術(shù)概括為“五秘訣”：
�、偾膳派a(chǎn)季節(jié)：根據(jù)金福菇子實(shí)體分化與發(fā)育的最適溫度為20c~28℃，因此出菇季節(jié)最好安排在秋季8~9月或春季的3~5月份，此時(shí)自然氣溫比較適宜，生物轉(zhuǎn)化率也高。各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y料，選擇春秋季節(jié)氣溫穩(wěn)定在25℃ 左右，作為出菇月份，以此為界限，倒計(jì)時(shí)推進(jìn) 50~60天，作為最佳接種期。
②科學(xué)配制基料：培養(yǎng)基常用的配方有以下幾種，可以任選。
配方之一：稻草 78％ 棉籽殼 18％ 石灰 2％ 石膏1％ 過磷酸鈣1％
配方之二：玉米芯 50％ 棉籽殼 46％ 石膏粉 1% 石灰 2％ 過磷酸鈣 1％
配方之三：菌糠(干廢料)60％ 稻草 36％ 石膏粉 1％ 石灰 2％ 過磷酸鈣1％
配方之四：棉籽殼 96％ 石膏粉1％ 石灰 2％ 過磷酸鈣1％
培養(yǎng)料配制時(shí)，將稻草切成3~5厘米長，置 水池中加入生石灰，浸泡24~30小時(shí)撈起，然后同經(jīng)預(yù)濕的棉籽殼，并加石灰、過磷酸鈣、石膏粉，進(jìn)行建堆發(fā)酵。堆料發(fā)酵時(shí)間10~15天，中間翻堆2~3次。培養(yǎng)料含水量60％~65％。 pH滅菌前7~8。將經(jīng)過處理的培養(yǎng)料裝入17x 33厘米或22x40厘米的塑料袋中，然后轉(zhuǎn)入常壓滅菌工序。料袋上灶后，以上溫度100℃保持5~6小時(shí)，停火后繼續(xù)悶12~28小時(shí)后，卸袋散熱冷卻。
�、劭販亟臃N養(yǎng)菌：當(dāng)袋內(nèi)料溫降至25℃左右時(shí)進(jìn)行接菌。17厘米袋采用兩端播種法，每瓶菌種可接種30~40袋。接過菌種的培養(yǎng)袋，采取墻式疊袋，累疊4~5層，中間留有通風(fēng)道。當(dāng)菌種萌發(fā)，菌絲長到1／2袋后，將袋口松解，使氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，經(jīng)過30~40天培養(yǎng)，菌絲長滿袋，進(jìn)入生理成熟期。
�、苓m時(shí)覆土保濕：將發(fā)滿菌絲的培養(yǎng)袋，及時(shí)搬到野外菇棚內(nèi)，脫掉薄膜，讓其由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長階段。此時(shí)應(yīng)將菌筒排放在畦床上覆土。 床高50~60厘米，床底先鋪一層編織袋后，再鋪2 厘米厚的細(xì)土，然后把菌筒集排于畦床上，并覆上 3~4厘米腐殖土。最后噴水，并在覆土上蓋茅草或報(bào)紙保濕。一般覆土后8~12天，白色菌絲爬上土面。待土層表面布滿濃白菌絲后，去掉床面茅草或報(bào)紙降濕，使土面菌絲倒?fàn)�。此階段空氣濕度應(yīng)控 制在85％~90％，溫度20C~25℃為適，同時(shí)加強(qiáng) 通風(fēng)換氣，增加光照，刺激土層內(nèi)菌絲分化，促進(jìn)原基扭結(jié)形成子實(shí)體。
⑤嚴(yán)格出菇管理：從覆土到出菇一般12~18 天。出菇期嚴(yán)格區(qū)別子實(shí)體生長發(fā)育不同階段進(jìn)行管理。幼菇生長期處在小氣候中生長，一般不噴水，干燥天宜噴霧狀水于空間；當(dāng)菇體長至3厘米高時(shí)，每天噴水1~2次，空氣相對濕度85％~ 90％；子實(shí)體進(jìn)入成熟期，停止噴水，避免爛菇。整個(gè)出菇期菇房掌握溫度25℃左右；特別注意通風(fēng)，保持菇房內(nèi)空氣新鮮。金福菇從原基形成到子實(shí)體成熟，一般12~15天。子實(shí)體叢生或單生。初期圓柱形，成熟時(shí)菇柄粗長，上小下大，菌蓋平展， 表面光滑。采收時(shí)手握菌柄，整叢拔起。采收后清理床面殘留物和老化菌絲，整平料面，停止噴水， 生息養(yǎng)菌5天后繼續(xù)噴水，并噴施一次菇豐保營養(yǎng)液，控溫、通風(fēng)、光照，二周后第二潮菇出現(xiàn)。一 般可采收4潮菇，管理得當(dāng)，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80％~100％。
（轉(zhuǎn)自中國古田食用菌信息網(wǎng)）
