1 概述

黃瓜原產(chǎn)于印度西北部喜馬拉雅山地區(qū)，漢武帝時(shí)代，張騫出使西域，途徑八波斯的巴庠托利亞時(shí)，將其帶回中國(guó)北方。截止6世紀(jì)初，黃瓜已在我國(guó)普遍栽種,黃瓜種植也獲得了巨大發(fā)展，形成了品種諸多的華南系黃瓜和華北系黃瓜。華北系黃瓜根系再生能力弱，節(jié)間和葉柄較長(zhǎng)，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，果皮薄，刺瘤多，比較早熟；華南系黃瓜葉片較厚，根系較強(qiáng)，果實(shí)短粗，果皮堅(jiān)硬無刺瘤，晚熟。華北系黃瓜經(jīng)過長(zhǎng)期栽培造育，已經(jīng)形成春黃瓜類型、半夏黃瓜類型和秋黃瓜類型及保護(hù)地黃瓜諸種類型。

長(zhǎng)期以來，黃瓜是人們生活中重要的蔬菜之一，又因其營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味芳香、生熟俱佳而深受眾多消費(fèi)者歡迎。它除鮮食外，還可泡制、腌漬、醬清，已成為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，其經(jīng)濟(jì)效益已日益引起人們的注意。

2 生物學(xué)特性

黃瓜是一年生草本植物，其根、莖、葉、花和果料生物學(xué)特性如下：

2.1根

黃瓜的根分為主根、側(cè)根和不定根。主根是種子萌發(fā)時(shí)由胚根發(fā)育的成的初生根，垂直向下生長(zhǎng)，可達(dá)1m以上。育苗移栽時(shí)，主根多遭破壞，側(cè)根便獲得繁衍發(fā)達(dá)的機(jī)會(huì)。側(cè)根上還會(huì)生側(cè)根。有的側(cè)根伸長(zhǎng)可達(dá)2m。在根頸部和莖上可能生長(zhǎng)不定根。不定根比主根和側(cè)根長(zhǎng)勢(shì)更旺。由于移栽育苗和栽培環(huán)境的影響，黃瓜的根群主要分布在根際半徑30cm、深20cm的耕層內(nèi)，尤以5cm土層內(nèi)最為密集。
雖然黃瓜有諸種根種，但是黃瓜根量總體少，根系分布較淺，而且根木栓化較早，受傷后生長(zhǎng)新根較困難。除此之外，黃瓜根耐旱能力差，喜濕但又怕澇，喜肥而吸肥能力差。這就要求做到保持土壤疏松，增施有機(jī)肥、深翻、減少行間踐踏等等。同時(shí)，還需做到每次灌水量不宜過大；追肥要次多、量少。

黃瓜根系不耐低溫也怕高溫，長(zhǎng)期低于12℃不能適宜，高于30℃容易引起根系枯萎。

2.2莖、葉

黃瓜的莖為攀緣性蔓生，中空，生有剛毛。莖的高度、節(jié)間長(zhǎng)短、分枝多少，隨品種不同而有差異。生長(zhǎng)環(huán)境、栽培技術(shù)對(duì)莖葉也較大影響。
黃瓜真葉呈五角心臟形，葉緣有缺刻，時(shí)柄上有刺毛，正常情況下最大葉片的葉面積為400cm2左右。葉面積大小，葉柄長(zhǎng)短，葉片薄厚，顏色深淺，葉緣缺刻深淺都與生長(zhǎng)環(huán)境條件有密切關(guān)系。

3、花和果料

黃瓜一般為雌雄同株。在黃瓜雌花出現(xiàn)早晚、雌雄花比例大小等方面，隨品種不同而有差異，也會(huì)受環(huán)境條件影響。
黃瓜果實(shí)為假果，表皮部分由花托的外皮、皮層由花托皮層和子房壁組成，花托部分較薄。在開花時(shí)瓜條的細(xì)胞數(shù)基本確定，開花后瓜條的生長(zhǎng)主要依靠細(xì)胞的肥大。生長(zhǎng)環(huán)境劣化、營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，黃瓜瓜果會(huì)出現(xiàn)大肚、尖嘴、蜂腰等病變現(xiàn)象。

3 主要品種及特性

3.1津雜3號(hào)

津雜3號(hào)為中早熟品種，植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片肥而濃綠，主、側(cè)蔓均能結(jié)瓜。為保證整植株健康發(fā)育，應(yīng)及時(shí)摘除基部長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)側(cè)枝。津雜3號(hào)第一雌花節(jié)位著生在4--6節(jié)。瓜條有棱，刺瘤較密。瓜長(zhǎng)約31cm左右，質(zhì)脆清香，商品性好，適于中小棚春露地、秋延后栽培。津雜3號(hào)對(duì)霜霉病、白粉病、枯萎病和疫病等病害有一定抵抗。

3.2"錦豐"號(hào)

"錦豐"號(hào)黃瓜長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片小，耐弱光，以主蔓結(jié)瓜為主。"錦豐"號(hào)第一雌花在2－3節(jié)，瓜密，節(jié)成性好，比長(zhǎng)春密刺等品種早上市10天左右。瓜條順直，長(zhǎng)35－45cm，徑粗3－3.5cm，瓜把較短，約3cm左右。"錦豐"號(hào)黃瓜瓜果色綠，有光澤，刺密，單瓜重450克左右。早期產(chǎn)量比長(zhǎng)春密刺類增產(chǎn)50％，總產(chǎn)量比密刺增產(chǎn)30％以上。耐運(yùn)輸。對(duì)抗霜霉、枯萎病，對(duì)角斑、炭疽等病害也有一定抵抗能力。

4黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜味甘性涼，具有清熱利尿、解毒功效，對(duì)除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。現(xiàn)代研究表明，黃瓜所含的丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所以多吃黃瓜，有利于減肥。另外，黃瓜含有的葫蘆素C可抗癌，黃瓜汁具有美容作用。