一、洋蔥的原產(chǎn)地及在我國的栽培情況
洋蔥又稱圓蔥、蔥頭,屬百合科蔥屬,為二年生草本植物,原產(chǎn)中亞和地中海沿岸,以肥大的肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品。由于原產(chǎn)大陸性氣候區(qū),當(dāng)?shù)貧夂蜃兓瘎×,空氣干燥,而且土壤濕度有明顯的季節(jié)變化,所以在系統(tǒng)發(fā)育過程中,洋蔥由于長期適應(yīng)這一特殊環(huán)境,不僅在形態(tài)上發(fā)生相應(yīng)的變化~~短縮的莖盤,喜濕的根系,耐旱的葉型,具有貯藏功能的鱗莖;在生理上也產(chǎn)生一定的適應(yīng)性。在營養(yǎng)生長時期,要求涼爽的氣溫,中等強(qiáng)度的光照,疏松、肥沃、保水力強(qiáng)的土壤,較低的空氣濕度,較高的土壤濕度,表現(xiàn)耐寒、喜濕、喜肥的特點(diǎn),不耐高溫、強(qiáng)光、干旱和瘠薄。高溫長日照進(jìn)入休眠期。
洋蔥栽培歷史悠久,五千年前波斯就有栽培,當(dāng)時的卡里達(dá)王朝把洋蔥當(dāng)成一種神符。四千年前的埃及也把它看得相當(dāng)神圣,作為祭壇的圣物和伴葬品。希臘和羅馬的軍隊(duì)認(rèn)為洋蔥能激發(fā)力量、毅力和勇敢,所以要給軍隊(duì)吃大量的洋蔥,從而逐步傳到南歐和東歐。近百年傳入我國,現(xiàn)今各地均有栽培,而且種植面積不斷擴(kuò)大,現(xiàn)已超過2.5萬公頃,是主要的夏菜之一。我國已成為世界上生產(chǎn)量較多的四個國家 (即中國、印度、美國、日本)之一。
二、生物學(xué)特性
1、根
洋蔥的胚根入土后不久便萎縮,因而沒有主根,其根為弦線狀須根,著生于短縮莖盤的莖部,根系較弱,無根毛,主要根系密集分布在20cm左右的表土層中,故耐旱性較弱,吸收肥水能力也不強(qiáng),根系生長溫度較地上部低,土壤10cm地溫5℃時,根系即開始生長,10~15℃最適,24~25℃時生長緩慢。
2、莖
洋蔥在營養(yǎng)生長時期,莖短縮成扁圓錐形的莖盤,莖盤下部稱為盤踵。莖盤上部環(huán)生圓筒形的葉鞘和芽,下面著生須根。成熟鱗莖的盤踵組織干縮硬化,能阻止水分進(jìn)入鱗莖。因此,盤踵可控制根的過早生長或鱗莖過早萌發(fā)。生殖生長時期,植株經(jīng)受低溫和長日照條件,生長錐開始花芽分化,抽生花薹,花薹筒狀,中空,中部膨大,有蠟粉,頂端形成花序,能開花結(jié)實(shí)。頂生洋蔥由于花器退化,在總苞中形成氣生鱗莖。
3、葉和芽
洋蔥的葉,由葉身和葉鞘組成。葉身筒狀中空;表面具有臘粉,具有抗旱的生態(tài)型,氣孔下陷于角質(zhì)層中。管狀葉腹部凹陷,葉身微彎曲。葉鞘圓筒狀,相互抱合成假莖。生育初期,葉鞘基部不膨大,假莖粗細(xì)上下相仿。生長后期,葉鞘基部積累營養(yǎng)而逐漸肥厚,形成開放性肉質(zhì)鱗片,鱗莖成熟前,最外面1~3層葉鞘基部所貯養(yǎng)分內(nèi)移,而變成膜質(zhì)鱗片,以保護(hù)內(nèi)層鱗片減少蒸騰,使洋蔥得以長期貯存。
開放性肉質(zhì)鱗片里面為幼芽,每個鱗莖中幼芽的數(shù)量不等,一般2~5個。每個側(cè)芽包括幾片尚未伸展成葉片的閉合鱗片和生長錐。側(cè)芽數(shù)量越多,鱗莖越肥大。
三、主要品種及特性
常用洋蔥品種,一般按蔥頭外皮顏色,可分為紅皮、黃皮與白皮三大類型(表3~1)。天津荸薺扁,北京黃皮蔥頭,東北黃玉蔥,熊岳圓蔥,都屬于黃皮類型。北京紫皮蔥頭,西安紅皮,上海紅皮則屬于紅皮類型。白皮類型品質(zhì)好,但產(chǎn)量太底。一般只適于作脫水加工蔬菜的原料及罐頭食品的配料,所以很少栽培。