一、選擇適宜品種目前生產(chǎn)品種主要有三種：一是生長(zhǎng)期105－110天的晚熟品種，如大頭鋪地鏟、大肉皺葉種等；二是生長(zhǎng)期90－95天的早熟品種，如高腳種、黑葉種和泰國(guó)種等；三是生長(zhǎng)期約100天的中熟品種，如大梗齊尾等。

二、培育壯苗苗床宜選擇排灌方便的砂壤土，經(jīng)犁翻曝曬，耙平整碎后，起畦，畦寬1.5米（包溝）。于“白露”前后（早菜）或“寒露”前后（遲菜）播種。播后畦面覆蓋稻草，前２天應(yīng)早晚各淋水１次，出苗后改為早上淋水。幼苗長(zhǎng)出１－２片真葉時(shí)，薄施10％人糞尿水一次，５－10天后可畝用10％人糞尿水加尿素1.5－２公斤再施一次。移栽前４－５天施１次“送嫁肥”，畝用尿素２－３公斤兌水500公斤淋施。苗高15－16厘米、具４－５片真葉時(shí)即可移栽。苗期約30－35天。

三、整地與定植種植前施足基肥，畝用灰糞300－500公斤或土雜肥1000－1500公斤作基肥，起畦規(guī)格可采用龜背形起畦，畦寬２－2.3米，溝寬50厘米、深33－40厘米，畦面按40－50厘米的株行距開穴，每畝約2500個(gè)穴。選擇于吹南風(fēng)的傍晚移苗，覆土并淋足定根水。

四、水肥管理

１、水分管理移栽后４－５天于早中晚各淋水１次，成活后改為早晚各淋水１次，生長(zhǎng)盛期每天淋水１次即可。前期根須弱，生長(zhǎng)慢，易受澇害，以輕灌為主；中后期根須發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)較快，需水量較多，可逐漸重灌，但灌水不應(yīng)超過(guò)畦面為宜；收菜前５天停止灌溉，以利貯運(yùn)和加工。

２、合理施肥以速效氮肥為主，前期薄施，中期重施，后期少施。一般全期共施肥４次：第一次在植后５－７天，畝施糞水500－7500斤混尿素1.5－２公斤；第二次在植后13－16天，畝施糞水800－1000公斤或復(fù)合肥7.5公斤混尿素2.5－３公斤；第三次在植后22－25天具４－５片新葉時(shí)，畝用腐熟花生麩30－40公斤或復(fù)合肥20－30公斤混土雜肥在植株旁開穴施下，施后覆土；最后一次施肥在植后40天左右，畝用糞水800－1000公斤兌水淋施或用復(fù)合肥10－15公斤加尿素2.5公斤溝施。

為彌補(bǔ)梅菜根系吸收養(yǎng)料的不足，在生長(zhǎng)后期應(yīng)噴施１－２次葉面肥，可用１％－３％的過(guò)磷酸鈣加營(yíng)養(yǎng)型核苷酸１小包噴霧。

五、病害防治

１、霜霉病主要危害葉片。藥劑防治可用25％甲霜靈可濕性粉劑或64％殺毒礬500倍或杜邦克露600－800倍液全田噴施。

２、炭疽病藥劑防治可用80％炭疽福美800倍液或40％達(dá)克寧懸浮劑500－700倍液，或50％施保功1000倍液噴施。

３、軟腐病一旦發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除，初發(fā)病株可用77％可殺得懸浮劑800倍噴施。