冬瓜產(chǎn)量高，栽培廣，每年收獲高峰時(shí)期，往往價(jià)格猛跌。貯藏是保證冬瓜長(zhǎng)期供應(yīng)，調(diào)節(jié)市場(chǎng)盈缺的重要手段。通過(guò)冬瓜的貯藏，即可延長(zhǎng)冬瓜銷售供應(yīng)期，淡季上市保值增值。貯藏的方法多樣，其中窖藏是比較簡(jiǎn)便易行、貯藏時(shí)間較長(zhǎng)的一種。冬瓜窖藏應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

貯瓜的準(zhǔn)備。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過(guò)分成熟的瓜都不宜貯藏，所以貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚、肉厚，質(zhì)地致密、品質(zhì)較好，表面青皮發(fā)亮，布滿蠟質(zhì)的品種。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長(zhǎng)期間應(yīng)在瓜下墊磚或吊空，并防止日光曝曬，冬瓜在入庫(kù)之前要嚴(yán)防雨淋，采收時(shí)要留3～5厘米長(zhǎng)的瓜秧。選擇天氣涼爽的早晨用剪刀剪摘。為防止瓜與瓜碰撞產(chǎn)生機(jī)械傷害，造成微生物侵染，用報(bào)紙包冬瓜。搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擦傷、碰傷，特別注意應(yīng)嚴(yán)防。

適貯的條件。冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10℃～15℃，相對(duì)濕度為70%～75%，且通風(fēng)良好。冬瓜在條件適宜時(shí)可保存數(shù)月。冬瓜不耐低溫貯藏，低于10℃會(huì)發(fā)生冷害；但貯存溫度過(guò)高，則呼吸速率加快，組織很快松軟，病原菌繁殖迅速，貯存期不長(zhǎng)。

貯窖的準(zhǔn)備。貯藏窖庫(kù)建造多以半地下方式，即建造窖室高約3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周設(shè)有窖庫(kù)窗，并對(duì)開(kāi)，以便于通風(fēng)、換氣。貯藏窖的大小根據(jù)所貯冬瓜的數(shù)量決定。這種結(jié)構(gòu)的建造，具有恒溫性高、涼爽、通風(fēng)簡(jiǎn)便、干濕度易控制的優(yōu)良特點(diǎn)。在準(zhǔn)備進(jìn)行冬瓜入庫(kù)前2～3天，庫(kù)內(nèi)應(yīng)全面消毒滅菌，以高錳酸鉀煙霧熏蒸窖庫(kù)密閉處理以后，并把庫(kù)溫降至13℃，再將需要貯藏的冬瓜入庫(kù)。

窖藏方式。選擇經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選整齊、無(wú)破損的成熟冬瓜于庫(kù)內(nèi)堆貯或架貯，最好使用架藏，單層擺放。架貯冬瓜因通風(fēng)較好，相應(yīng)比堆貯的要好，但架貯冬瓜也應(yīng)在貯存架上先墊鋪干草等柔軟通風(fēng)材料，然后再將冬瓜擺上去。采取堆放時(shí)，應(yīng)先在庫(kù)底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過(guò)3層，以免壓傷損壞。堆放時(shí)要留出通道，以便檢查。在擺放過(guò)程中，主張冬瓜地里怎么長(zhǎng)，窖里怎么放，即根據(jù)冬瓜在田間生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)進(jìn)行相同的狀態(tài)擺放，切不可錯(cuò)置，因?yàn)楣先恳堰m應(yīng)其重力作用方向，不易產(chǎn)生裂傷，貯藏時(shí)間便可以更長(zhǎng)一些。

及時(shí)將病冬瓜周圍的冬瓜揀出單獨(dú)存放，并做好消毒處理。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般均可貯藏3～4個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間。