①土豆。將土豆散放在陰涼通風(fēng)處晾除潮氣，挑選無(wú)傷、無(wú)腐爛的土豆，裝筐或窖藏于干燥處，溫度控制在5℃左右，可防止生芽或腐爛。

②蘿卜。各種蘿卜在貯存前，都要削根，去掉蟲(chóng)咬傷及腐爛處。然后按一層沙土一層蘿卜的方式裝筐，存放在5℃左右的干燥通風(fēng)處。

③白菜。把新鮮的白菜晾曬1周，去掉黃葉、爛葉、老葉及碰傷蟲(chóng)咬部分，裝入塑料袋中，將袋口扎緊，沒(méi)有窖藏條件的家庭或單位，可將裝袋白菜放在走廊、涼臺(tái)、樓臺(tái)等地方。每隔3～4天倒換一次位置，上凍后用麻袋或舊棉被等蓋嚴(yán)。白菜怕熱，切忌堆壓后置于日曬高溫處。

④大蒜。將編辮的大蒜掛在背陰、通風(fēng)、干燥處，要防煙熏受潮，存放溫度以3℃～10℃為宜。

⑤芹菜。將芹菜摘去老葉，帶短根裝入長(zhǎng)1米、寬0.75米的聚乙烯塑料薄膜袋中，薄膜厚度為0.08毫米，每袋裝10千克，扎緊袋口，放到溫度適宜的庫(kù)或窖中，袋內(nèi)含氧量應(yīng)保持在5%左右，隔幾天松開(kāi)袋口換氣1次，也可將袋口松扎，留一定孔隙自行調(diào)節(jié)。