蔬菜種類繁多，生物學(xué)特性不同，對營養(yǎng)的要求也不相同，因而對不同種類的蔬菜，采取不同的施肥方法，不僅可以節(jié)省肥料，而且還能使蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)又高效。

1.葉菜類 主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等。葉菜類追肥以氮肥為主，但生長盛期在施用氮肥的同時(shí)，還需增施磷鉀肥。如栽培大白菜，抓住開始進(jìn)入蓮座期和包心前的二次施肥，是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。如全生長期氮素供應(yīng)不足，則植株矮小，組織粗硬，春季栽培的葉菜還易早期抽薹，結(jié)球類葉菜后期磷鉀肥不足，往往不易結(jié)球。

2.果菜類 包括瓜類、茄果類和豆類，食用部分為植株果實(shí)，一般幼苗需氮較多，但過多施氮肥易引起徒長，反而延長開花、結(jié)果，增加落花、落果；進(jìn)入生殖生長期，需磷量劇增，而需氮量略減，因此要增施磷鉀肥，節(jié)制氮肥用量，黃瓜坐果后，就應(yīng)重施肥，以后每結(jié)一批瓜均需補(bǔ)充肥水。

3.根菜類 主要有蘿卜、胡蘿卜、蔓菁等，食用部分是肉質(zhì)根。其生長前期主要供應(yīng)氮肥，促使形成肥大的綠葉，到生長中后期（肉質(zhì)根生長期），則要多施鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量，促進(jìn)葉的同化物質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁�中，以便形成�?qiáng)大的肉質(zhì)直根，如果后期氮肥過多鉀肥足，則易使地上部分徒長，根莖細(xì)小，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變劣。

大棚等保護(hù)地蔬菜，比露地蔬菜單位面積施肥量大得多，且因無雨水淋失，致使剩余的肥料大部分殘留于土壤中，使土壤溶液濃度過高，妨礙根系吸收養(yǎng)分或損傷根系，所以設(shè)施栽培蔬菜，應(yīng)充分考慮前茬肥料的后效，多施有機(jī)肥，適當(dāng)少施化肥，避免因鹽類積聚而使作物受害，從而進(jìn)一步發(fā)揮保護(hù)地蔬菜的優(yōu)勢。