黃瓜出現(xiàn)苦味是因其植株內(nèi)有一種叫苦味素的物質(zhì),以黃瓜瓜柄部含量最高,嚴重影響黃瓜口感。在黃瓜栽培過程中,應采取必要措施,減少苦味瓜的形成。主要措施如下:
一、避免低溫或高溫
1.當氣溫或地溫低于13℃時,細胞滲透性降低,養(yǎng)分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現(xiàn)苦味。大棚溫度高于30℃且持續(xù)時間過長也會導致黃瓜發(fā)苦。
因此,冬季要盡量增強保護設施的增溫保溫性能,高溫季節(jié)要搭設遮陽網(wǎng),避開苦味形成的溫度界限。
二、澆水應合理及時
1.在氣溫較高、土壤水分較少的情況下,植株發(fā)生生理干旱,易產(chǎn)生苦味瓜。此時要及時給黃瓜供應水分,以保持植物組織的膨壓、植株體溫的穩(wěn)定等。
2.澆水應做到少量多次,水溫不可過低,防止植株體內(nèi)水分的虧缺導致黃瓜苦味素的形成。
3.特別注意定植后蹲苗不應過度,否則根瓜易苦。
三、施肥要平衡適量
1.根部施肥。幼苗期應控制施用氮肥,避免植株徒長。到開花結果盛期,黃瓜對氮、磷、鉀吸收的比例基本上是5∶2∶6,這個階段要加強氮肥和鉀肥的供應。
2.根外追肥。在苗期、始花期、幼瓜期葉面噴施稀土微肥1次。在盛花期和盛果期每畝用尿素0.5公斤加水150公斤攪勻后進行葉面噴施。
四、密度不宜過大
定植過密、光照不良會導致黃瓜苦味加重。保護地黃瓜栽培應采用早期密植、后期稀植的方法,即普通株距26~30厘米,行距60厘米。如果按15厘米株距定植,在同一壟上的單數(shù)株不上架,當長到12片真葉時掐尖,可使其迅速結瓜,主蔓瓜采收完后拔掉,雙數(shù)株上架,當植株長到1.2米高時掐尖,使其加快結瓜,主蔓瓜采收完后也拔掉。這樣栽培,早期產(chǎn)量能提高近1倍,同時也會減少苦味瓜的發(fā)生。
五、防止傷根
傷根會使黃瓜苦味加重。生產(chǎn)上播種應用沙盤播種,起苗時盡量減少傷根,分苗應用塑料營養(yǎng)缽或紙口袋,栽培上應盡量采用壟作地膜覆蓋栽培,鏟地時應前期稍深,后期稍淺。
六、苦味瓜不能留種
如果將有苦味的黃瓜留瓜種,下一代生產(chǎn)出來的黃瓜仍會有苦味。所以,在黃瓜將要成熟時,要取表層部分品嘗,選擇無苦味的留種。