選擇抗寒能力強(qiáng)、冬性強(qiáng)、不易發(fā)生抽薹、高產(chǎn)、品質(zhì)好的品種，如高優(yōu)它、佛羅里達(dá)683等。

二、育苗

一般在溫室中育苗，苗齡60天左右，播種前苗床澆足底水，然后在床面上撒上0.1～0.2厘米厚的細(xì)濕土并耙平床面，然后干籽播種。種子均勻撒布于床面，然后覆蓋0.5厘米厚細(xì)土即可。

播種后覆蓋地膜保溫保濕，出苗后撤除地膜。中午光照強(qiáng)時，要適當(dāng)遮陰。苗期溫度白天18℃～20℃、夜間13℃～15℃。長到2～3片真葉時，進(jìn)行1次分苗，密度掌握在8厘米見方。分苗后噴施0.2%磷酸二氫鉀和0.3%尿素混合液。定植前可視苗情，隨水沖入稀糞水。

三、定植

1.扣棚烤地。定植前20天左右要扣棚烤地，提高地溫，土壤解凍后，施入充足底肥后整細(xì)耙平。

2.定植。棚內(nèi)最低氣溫穩(wěn)定在0℃以上，10厘米地溫穩(wěn)定在10℃以上，就可以定植。華北地區(qū)一般在3月上旬。定植時行距20厘米，株距15～20厘米，栽后澆定植水。

四、定植后管理

定植后的管理應(yīng)抓住兩個關(guān)鍵：一是防止棚溫過高，出現(xiàn)高溫危害；二是保證充足的水肥供應(yīng)。

1.中耕松土，促進(jìn)緩苗。水分適宜時，要在半個月內(nèi)進(jìn)行2～3次精細(xì)的中耕，劃深3～5厘米，以提高地溫，促進(jìn)緩苗和根系發(fā)展。

2.溫度管理。緩苗期溫度應(yīng)高些，一般白天掌握在20℃～25℃，超過25℃要放風(fēng)。隨著外界氣溫逐漸升高，要加大放風(fēng)量，以降低棚內(nèi)溫濕度，一般白天保持在18℃～20℃、夜間13℃～15℃。進(jìn)入5月份后，可以把大棚兩側(cè)薄膜掀起通風(fēng)。

3.水肥管理。定植后溫度低，生長慢，要適當(dāng)控制澆水，主要是劃鋤，以提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)達(dá)。從心葉開始生長后，就要保持土壤濕潤，干旱會造成葉片細(xì)小，葉柄纖維增多，出現(xiàn)空心等問題。西芹封壟后，進(jìn)入旺盛生長期，一般每5～7天澆1次水，隔水追肥1次，每畝用尿素15公斤、硫酸鉀10公斤。后期每畝追施硼砂0.5～0.75公斤。

在生長中后期，需要及時摘除植株上發(fā)生的側(cè)枝，同時在收獲前30天和15天噴施30～50毫克/升赤霉素液。

4.遮光軟化。進(jìn)入5月份后，由于強(qiáng)光和高溫，往往會使品質(zhì)不良，可采用遮光軟化栽培。其方法是在棚膜上覆蓋黑色遮陽網(wǎng)或葦簾，下部四周不蓋，也可間隔覆蓋草苫。

五、收獲

根據(jù)生長情況和市場需要，可陸續(xù)收獲或一次性收獲。