大棚蔬菜對施肥要求很高，假若施肥不當，則不僅會導致土壤板結，引起蔬菜肥害，而且還會影響硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標。而這兩種物質對人體健康有極大的危害。因此，在大棚蔬菜生產(chǎn)上，一定要慎施化肥，科學施肥。

多施有機肥少施化肥。有機肥料養(yǎng)分含量較全，肥效持久，施用后不僅能改良菜地土壤，還可為蔬菜提供多種養(yǎng)分。每畝大棚施有機肥至少要達到3立方以上。

控施化學氮肥，增施磷鉀肥。氮肥雖然是大棚蔬菜生產(chǎn)中不可缺少的肥料，但也不能過量施用。而磷、鉀作為品質元素，可參與蔬菜體內的一切生化反應，可活化蔬菜體內60多種酶，使蔬菜抗逆性能明顯增強，因此應大量施用。另外，在大棚蔬菜生產(chǎn)管理上，應適當增加掀棚、開窗的次數(shù)及時間，增加光照強度，以盡量減少蔬菜體內硝酸鹽的含量。需要禁止或限量施用的化學氮肥主要包括：禁止施用硝態(tài)氮如硝酸銨、硝酸鉀以及含硝態(tài)氮的復混肥，減少蔬菜中硝酸鹽積累。

不宜施含氯化肥。如氯化鉀、氯化銨等氯離子能降低蔬菜中的淀粉含量，使品質變劣，產(chǎn)量降低，而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣，引起板結。

限量施用硫酸鎂、硫酸銨類肥料。因為肥料中的硫酸根離子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生長。另外還要限量施用碳銨，因氨氣揮發(fā)，容易引起氨害。

實施測土配方平衡施肥。大力推廣蔬菜專用型復合肥料。專用性肥料是根據(jù)不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況而研制確定的，養(yǎng)分更齊全、營養(yǎng)更科學、配方更合理、針對性更強，施用后能顯著提高蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質。

大力推廣鋅、鉬、鈣、鎂等新化肥。這些營養(yǎng)元素能積極改進蔬菜品質，同樣是蔬菜生長必不可少的。

大力推廣生物肥料，特別是要大力推廣生物有機復合肥料。生物肥料含有微生物活化菌，它是由有機肥、無機肥、菌肥、增效劑復合而成的“四合一”肥料，實現(xiàn)了各種肥料的科學配合，優(yōu)勢互補，效益互促，是實現(xiàn)大棚蔬菜平衡施肥的最佳肥料品種之一。施用生物有機復合肥，可改良土壤，增加土壤肥力，給大棚蔬菜創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。