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      食用菌出菇后采摘要點(diǎn)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-09-29
      核心提示:掌握最佳采收期。在7、8分成熟時(shí)采收。成熟標(biāo)志,菌膜已破,菌蓋尚未完全開展,尚有少許內(nèi)卷,形成“銅鑼邊”,菌褶已全部伸長(zhǎng)。適時(shí)采收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質(zhì)軟韌,商品價(jià)值高。
          一、掌握最佳采收期。在7、8分成熟時(shí)采收。成熟標(biāo)志,菌膜已破,菌蓋尚未完全開展,尚有少許內(nèi)卷,形成“銅鑼邊”,菌褶已全部伸長(zhǎng)。適時(shí)采收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質(zhì)軟韌,商品價(jià)值高。過期采收,菌傘充分開展,肉薄、腳長(zhǎng)、菌褶變色,這時(shí),它的重量減輕,商品價(jià)值低。  

      二、注意采摘技術(shù)。摘菇時(shí)左手拿起菌棒,右手用大拇指和食指捏緊菇柄的基部,先左右旋轉(zhuǎn),擰下即可。不讓菇腳殘留在菌筒上霉?fàn),影響以后出菇。如果成菇生長(zhǎng)較密,基部較深,要用小尖刀從菇腳基部挖起,注意保持朵形完好! 

      三、天氣影響。采收香菇還要根據(jù)氣溫、氣候的變化,采取不同措施,分期分批進(jìn)行。氣溫低時(shí),香菇生長(zhǎng)慢,可適當(dāng)延長(zhǎng)采收期;如遇陰雨天,寧可提前采摘稍嫩的菇,而不采過熟菇! 

      四、配合適盛器。采完的鮮菇,要用小蘿筐或小籃子裝,并要小心輕放,保持實(shí)體完整,防止互相壓擠損環(huán),不能影響品質(zhì)。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進(jìn)行分開,不能混在一起,然后另裝盛器內(nèi),以便分等加工! 

      五、采前停止噴水。部分菇農(nóng)在采前噴水以增加重量,這嚴(yán)重影響品質(zhì)。如果采前噴水,菇體含水量高,加工鮮菇時(shí)菌褶變褐,脫水干制時(shí)菌褶變黑,菇體水分過高也容易發(fā)霉。因此,在采收前不能噴水,讓菇體保持原來水分。

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