一、溫度
辣椒屬于喜溫作物,種子發(fā)芽的適宜溫度為25-30%,溫度超過35℃或低于10℃發(fā)芽不好或不能發(fā)芽。25℃時發(fā)芽需4-5天,15℃時需10-15天,12℃時需20天以上,10℃以下則難于發(fā)芽或停止發(fā)芽。辣椒生長發(fā)育的適宜溫度為20-30℃。溫度低于15℃時,生長發(fā)育受阻,持續(xù)低于12℃時可能受害,低于5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽后,具3片真葉時抵抗低溫的能力最強,較短時間在0℃時不受冷害,這就是冷床育苗小苗能過冬的原因。辣椒生長發(fā)育期適宜的晝夜溫差為6-10℃,以白天26-27℃,夜間16-20℃比較合適,生長發(fā)育階段不同,對溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃,可加速出苗和幼苗生長;夜間保持較低的溫度15-20℃,以防秧苗徒長。15℃以下的溫度,花芽分化受到抑制;20℃時開始花芽分化,約需要10-15天。授粉結實以20-25℃的溫度較適宜。低于10℃,難于授粉,易引起落花落果;高于35℃,由于花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花,即使受精,果實也不發(fā)育而干萎。果實發(fā)育和轉色,要求溫度在25℃以上。
二、光照
辣椒是好光作物,除了種子發(fā)芽階段不需陽光外,其他生育階段都要求充足的光照。幼苗生長期,良好的光照是培 育壯苗的必要條件。光照充足,幼苗節(jié)間短,莖粗壯,葉片肥厚,顏色濃綠,根系發(fā)達,抗逆性強,不易感病。我國冬春辣椒育苗雨雪天氣多,光照強度達不到辣椒的光補償點15000勒克斯,因此要經常通風見光,增加光照。成株期光照充足,是促進辣椒枝繁葉茂、莖稈粗壯、葉面積大、葉片厚、開花結果多、果實發(fā)育良好、產量高的重要條件。光照不足,往往造成植株徒長,莖稈瘦長、葉片薄、花蕾果實發(fā)育不良,容易出現(xiàn)落花、落果、落葉現(xiàn)象。因此,在安排雜交辣椒制種時,周圍不要有高稈作物,防止遮光造成減產;另外還應注意栽培管理,不宜栽植過密,防止枝葉相互擁擠;要經常性地中耕除草,防止雜草與辣椒爭奪空間。光照過強對辣椒生長也不利,在夏日炎炎的強光下,當光照強度超過辣椒光飽和點30000勒克斯時,易引起葉片干旱,生長發(fā)育受阻,氣孔關閉,光合作用反而下降,甚至造成葉片灼傷。理論上辣椒為短光性植物,但只要溫度適宜,營養(yǎng)條件良好,光照時間的長短不會影響花芽分化和開花。但在較短的日照條件下,開花提早。當植株具1-4片真葉時,即可通過光周期的反應。
三、水分
辣椒是茄果類蔬菜中最耐旱的一種作物,在生長發(fā)育過程中所需水分相對較少,且各生長發(fā)育階段的需水量也不相同,一般小果型品種較大果型品種耐旱。種子只有吸水充足后才能正常發(fā)芽,一般催芽前種子需浸水6-8小時,過長或過短都不利于種子發(fā)芽。幼苗需水較少,此時土壤過濕,通氣性差,根系發(fā)育不良,植株生長纖弱,抗逆性差,易感病。定植后,辣椒的生長量加大,需水量增多,要適當澆水 以滿足植株生長發(fā)育的需要,但仍然要控制水分,以利于地下根系生長,控制植株徒長。初花期,需水量增加,要增大供水量,滿足開花、分枝的需要。果實膨大期,需要的水分更多,若供水不足,果實膨大速度緩慢,果表皺縮、彎曲,色澤暗淡,形成畸形果,降低種子的千粒重而影響產量和種子質量。但水分過多,又易導致落花、落果、爛果、死苗?諝鉂穸葘苯飞L發(fā)育亦有影響,一般空氣濕度在60-80%時生長良好,坐果率高,濕度過高有礙授粉。土壤水分多,空氣濕度高,易發(fā)生漚根,葉片、花蕾、果實黃化脫落;若遭水淹沒數小時,將導致成片死亡。
四、養(yǎng)分
辣椒對氮、磷、鉀肥料均有較高的要求,此外還需要吸收鈣、鎂、鐵、硼、鉬、錳等多種微量元素。在整個生育階段,辣椒對氮的需求最多,占60%;鉀次之,占25%;磷占15%。足夠的氮肥是辣椒生長結果所必要的,氮肥不足則植株矮,葉片小,分枝少,果實小。但偏施氮肥,缺乏磷肥和鉀肥則植株易徒長,并易感染病害。施用磷肥能促進辣椒根系發(fā)育,鉀肥能促進辣椒莖稈健壯和果實的膨大。在不同的生長時期辣椒對各種營養(yǎng)物質的需要量不同。幼苗期需肥量較少,但養(yǎng)分要全面,否則會妨礙花芽分化,推遲開花和減少花數;初花期多施氮素肥料,會引起徒長而導致落花落果,枝葉嫩弱,誘發(fā)病害;結果以后則需供給充足的氮、磷、鉀養(yǎng)分,增加種子的千粒重。
五、土壤
辣椒對土壤的要求并不嚴格,各類土壤都可以種植。辣椒對土壤的酸堿性反應敏感,在中性或微酸性(pH在6.2-7.2之間)的土壤上生長良好。制種辣椒授粉結實后,對肥水要求較高,最好選擇保水保肥、肥力水平較高的壤土。一般砂性土壤容易發(fā)苗,前期苗生長較快,坐果好,但容易衰老,后期果小,如肥水供應不上,制種產量低。黏性土壤則前期發(fā)苗較慢,但生長比較穩(wěn)定,后期土壤保水保肥能力強,植株生長旺盛,有利于制種高產;缺點是不利于前期精耕細作,比較費時費工。