建立食用菌生產(chǎn)基地，必須綜合考慮大氣、土壤、水質(zhì)、食用菌栽培基質(zhì)等方面情況，制訂一套完整、科學的操作規(guī)程，符合無公害食用菌產(chǎn)地環(huán)境要求，規(guī)定了生產(chǎn)所要求的園地選擇與規(guī)劃、栽培等管理方法。本規(guī)程適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品杏鮑菇生產(chǎn)。

　　1、產(chǎn)地環(huán)境要求 生產(chǎn)基地周邊山林環(huán)抱，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)天然隔離，生態(tài)環(huán)境良好，水質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生、地勢平坦、排灌方便，無有毒有害氣體，周圍10公里無工業(yè)“三廢”、禽畜舍、垃圾（糞便）場，各種污水及其他污染源，并且遠離醫(yī)院、學校、居民區(qū)，離公路干線500m以上，十分適宜食用菌生產(chǎn)管理。 2、生產(chǎn)場地合理布局

　　生產(chǎn)區(qū)應布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格分離，生產(chǎn)區(qū)料場、制種、發(fā)菌及出菇區(qū)銜接合理。原料倉庫應與拌料、制包、滅菌、冷卻、接種區(qū)保持一定距離，接種室和培養(yǎng)室要與栽培場舍隔離，周圍環(huán)境衛(wèi)生整潔。菇房中，菌包上已發(fā)生污染的料面要及時清理，并深埋或焚燒，以免擴散。應防止因菇場培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。

　　3、生產(chǎn)技術(shù)措施 杏鮑菇栽培季節(jié)：杏鮑菇出菇的溫度是10～20℃，在我縣以秋末、春末栽培較為適宜。10－11月份做菌包，1月下旬－3月份出菇。 原料配方：棉籽殼34%，木屑34%，麩皮20%，玉米粉8%，石膏粉1%，紅糖1%，石灰粉2%。

　　菌袋制作：采用規(guī)格12X×60cm×0.05cm的聚丙烯袋裝料，培養(yǎng)料混合拌勻，含水量在65%～70%，PH值6.5～7.5(出菇時最適PH值5.5～6.5)。培養(yǎng)料裝袋后，袋口扎緊，輕拿輕放，進行常壓滅菌。100℃保持12～14小時，滅菌結(jié)束冷卻到30℃以下，進行接種，使用接菌針接菌，以免手上汗水造成污染，然后置于陰涼、干燥、清潔通風的培養(yǎng)室養(yǎng)菌，菌絲長滿袋通常需要40～50天。 出菇管理：菌絲長滿袋后，即可上架出菇。栽培房濕度保持90%～95%，可向空間及地面噴水霧，一般經(jīng)10-15天就可現(xiàn)菇蕾。小菇蕾的管理方法采取花菇管理方法，即出現(xiàn)小蕾時，用刀片環(huán)割小蕾處四分三的袋膜，讓四分之一的袋膜留在筒上以便保護小菇蕾，以后隨著菇蕾的長大，自然頂出袋膜，向外生長，同時注意去劣留強，保證充足的養(yǎng)份供應留下的菇蕾健壯生長�，F(xiàn)蕾快慢與溫度有很大關(guān)系，氣溫在12-15℃出菇較快，菇蕾多，出菇整齊，15夭左右可采收；溫度低于8℃，菇蕾不會形成，即使已伸長的子實體也會停止生長，逐漸萎縮，直至死亡；氣溫超過21℃也很難現(xiàn)蕾，已形成的菇蕾也會萎縮死亡，菇蕾生長期的濕度以85%～90%為宜。當氣溫高時，水不能噴到子實體上，因為會導致菇體發(fā)黃，出現(xiàn)感染細菌，造成爛菇。子實體形成和生長，需要新鮮空氣通風好，菇蕾多，產(chǎn)量高，菇蕾正常開傘，朵形也大。 4、采收 菌蓋平展，孢子尚未彈射為采收適期。采收15天左右可采收第二潮。因此，要及時采收，鮮銷要快。進冷庫保存，產(chǎn)品貯存的庫房溫度保持在2-5℃，嚴禁與有毒、有味的物品混合存放，防止病菌感染。