鮮食甘薯種植要考慮當地的氣候條件，選擇適宜的品種。寧紫1號結薯多，薯塊膨大較晚，適宜在氣溫較高的蘇中、蘇南地區(qū)種植。寧選1號單株結薯4~5塊，產量高，適宜種植的地區(qū)較廣。不同地區(qū)的消費市場購買力有很大差別，這也決定了在不同地區(qū)生產鮮食甘薯使用的品種類型。

    紫心甘薯品種作為副食品具有很好的保健功效。在經濟較為發(fā)達的蘇南地區(qū)，紫心甘薯品種單作，種植效益在9萬元/公頃以上，超過高效農業(yè)生產指標（純收入3萬元/公頃）2倍。但根據當地消費市場容量，種植面積要控制在適當數量，否則商品薯生產過多，單價會降低1/3左右，從而影響整體種植效益。

    在蘇北地區(qū)種植鮮食甘薯，采用甘薯與豆類蔬菜輪作的栽培方式，與傳統的麥薯輪作方式相比，可明顯提高種植效益，達到高效農業(yè)生產指標要求。此外，鮮食甘薯應以高產的橘紅心品種為主，而且要求薯塊膨大早，以防在茬口安排緊張而延后栽插的情況下影響嚴重。

    采用春菜豆--夏甘薯輪作還是荷蘭豆--夏甘薯輪作，要根據勞動力的多少來安排。種植荷蘭豆的效益雖高，但用工量很多，尤其是采摘時需要大量的人力。