美國(guó)孵化研究顧問(wèn)DR  CHARLES DEEMING介紹了幾種孵化技術(shù)的最新研究

一、 早期密封孵化器

在過(guò)去的幾年里，人們對(duì)孵化的單個(gè)階段表現(xiàn)出相當(dāng)大的興趣，并且這些研究已經(jīng)支配商業(yè)化生產(chǎn)，這些研究對(duì)孵化的衛(wèi)生保健和孵化環(huán)境的控制非常有利，在想好好地操作一部單個(gè)階段的孵化器需要試驗(yàn)，這樣才能確立適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和當(dāng)?shù)仉u品種的合適的孵化條件。大約在5 年前，ANDYHOGG描述了一項(xiàng)技術(shù)，在孵化的前一半時(shí)間，密封孵化器。這一措施使孵化能力和小雞質(zhì)量得以提高。自從那時(shí)起，將孵化器密封一個(gè)階段的觀念已經(jīng)在很多型號(hào)的單階段孵化器上應(yīng)用，并且，它的優(yōu)勢(shì)也被很多人認(rèn)可。

密封孵化器可導(dǎo)致濕度和CO2的增加，并且提供一個(gè)更穩(wěn)定的孵化溫度。蛋在孵化的前半個(gè)階段，蛋重減輕很少，而在后半個(gè)階段，蛋重迅速減輕。ANDY  HOGG提出，這種改善是后期死胚和級(jí)外品減少，但是關(guān)于早期封閉的孵化環(huán)境是否減少死胚，目前還沒(méi)有試驗(yàn)證明。提高CO2的濃度是更關(guān)鍵的孵化條件。殺害早期胚胎的一個(gè)因素是脫水，當(dāng)多孔的蛋殼處在  主于標(biāo)準(zhǔn)的濕度下，而引起蛋重的迅速減少。通過(guò)提高濕度，雞蛋不會(huì)失去太多的水分，胚胎就不會(huì)脫水，而按正點(diǎn)常的大小存活下來(lái)。

這一技術(shù)的實(shí)際效果，尚需進(jìn)行更多的研究。只有對(duì)這一技術(shù)的深入理解，我們才能夠完全估計(jì)其價(jià)值，并應(yīng)用到其它孵化器上，或者非家禽品種。

二、  用評(píng)分法分析孵化環(huán)境對(duì)小雞質(zhì)量的影響

小雞質(zhì)量的主觀評(píng)價(jià)對(duì)于家禽產(chǎn)品的進(jìn)步來(lái)說(shuō)不是很合適，需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)評(píng)估一只雛雞是否應(yīng)該降 級(jí)或者成為級(jí)外品。

這項(xiàng)技術(shù)涉及評(píng)估小雞形態(tài)學(xué)的各個(gè)不同方面（如臍部或絨毛的質(zhì)量），并且給它們一個(gè)評(píng)分；有問(wèn)題的小雞在一方面會(huì)丟分，并且獲得一個(gè)侈的總分。這些評(píng)分相加，最好的小雞的分?jǐn)?shù)是100分。如果每只雞丟失一分，說(shuō)明這五個(gè)質(zhì)量指標(biāo)（卵黃囊、喙、腿、臍部、反應(yīng)能力）中，不是所有的指標(biāo)都過(guò)到標(biāo)準(zhǔn)。用30只小雞的最大得分失分和平均得分，可以評(píng)估蛋的儲(chǔ)存或孵化條件對(duì)小雞質(zhì)量的影響。

美國(guó)的DONNAHIL，荷蘭RON MEIJERHOF和他們的同事，已經(jīng)采用不同的方法。他們通過(guò)測(cè)量一日齡小雞從雞冠到尾部的長(zhǎng)度來(lái)決定小雞的質(zhì)量。小雞的長(zhǎng)度和長(zhǎng)度的頻率分配情況與孵化條件人一定的關(guān)系。典型的例子，孵他化器過(guò)熱，高溫妨礙胚胎的發(fā)育，從而影響一日齡小雞的發(fā)充分。小雞從雞冠到尾部的長(zhǎng)度是采用的骨骼的長(zhǎng)度，避免了把小雞重作為小雞質(zhì)量的量度這個(gè)問(wèn)題。理想的小雞重量大約是最初蛋重的67%，但是，即使用權(quán)這個(gè)重量正好，它也可以通過(guò)不同的方式過(guò)到。比如，一個(gè)最好質(zhì)量的小雞應(yīng)該是大的，但是，體內(nèi)剩余的卵黃應(yīng)該是小的；相反，一個(gè)質(zhì)量差的小雞可能重量相同，但是它可能身體小而保留很大的卵黃。測(cè)量骨骼的長(zhǎng)度給孵化對(duì)小雞質(zhì)量的影響提供了一個(gè)快捷而方便的衡量方式，避免了對(duì)雛雞質(zhì)量評(píng)估的主觀性。

在美國(guó)北卡羅萊那大學(xué)的工作者，通過(guò)測(cè)定在不同的孵化條件下孵出的小雞的形態(tài)學(xué)和生理學(xué)特征來(lái)評(píng)估小雞的質(zhì)量。例如，孵化溫度對(duì)孵化階段和孵出后幾天的小雞心臟大小影響。

所有這些研究，對(duì)小雞的質(zhì)量都比較重視，這些研究對(duì)于改變以前的看法，建立客觀科學(xué)的評(píng)估方法是重要的。然而，孵化條件對(duì)孵出小雞的影響需要更多的研究，以弄清小雞的質(zhì)量指標(biāo)和以后生長(zhǎng)表現(xiàn)之間的關(guān)系。

三、 孵化環(huán)境對(duì)雞生長(zhǎng)和飼料轉(zhuǎn)化的影響

美國(guó)賓夕凡尼亞大學(xué)和荷蘭動(dòng)物管理研究機(jī)構(gòu)，有一個(gè)肉雞生長(zhǎng)的證據(jù)，表明一個(gè)胚胎所經(jīng)歷的孵化條件對(duì)它出殼以后的生長(zhǎng)速度有一定的影響。就現(xiàn)代生產(chǎn)中高產(chǎn)肉雞品種來(lái)說(shuō)，這就變得更明顯。來(lái)自這些品種的胚胎有扃的代謝速度，但是我們?nèi)耘f不清楚現(xiàn)代化的肉雞品種是否和幾年以前的那些品種有明顯的不同。關(guān)于現(xiàn)代化肉雞品種的胚胎的氧氣消耗的數(shù)據(jù)是沒(méi)有的，但是，在幾乎20 年以前，那時(shí)的肉雞品種的氧氣消耗是30-32ML/H，而當(dāng)時(shí)教科書(shū)上的數(shù)值是22.5-25ML/H.因此,現(xiàn)代肉雞的胚胎與那些并沒(méi)有涉及新類型雞的方獻(xiàn)中描述的小雞胚胎有不同的發(fā)育特點(diǎn).

我們已經(jīng)知道,在孵化最后三天,高溫會(huì)對(duì)小雞的生長(zhǎng)有一個(gè)負(fù)面的影響.在屠宰時(shí),胚胎期經(jīng)歷高溫的肉雞很明顯比那此胚胎期經(jīng)歷合適溫度的肉雞小.雖然這些實(shí)驗(yàn)是人為地升高了高于孵化器監(jiān)控的空氣溫度.據(jù)報(bào)道,從高產(chǎn)肉雞的胚蛋上流失的代謝能是很高的.荷蘭的SANDER  LOURENS的研究也表明,孵化時(shí)間能夠 影響肉雞出殼后的生長(zhǎng),保持小雞在孵化器內(nèi)更長(zhǎng)的時(shí)間對(duì)它們以后的生長(zhǎng)是有得的(當(dāng)然,在孵化器內(nèi)的溫度必須控制得很好)

允家禽產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),更值得關(guān)注的可能是孵化溫度影響飼料轉(zhuǎn)化率這個(gè)結(jié)果.荷LOURENSKOOS的研究表明,高的孵化溫度往往與肉雞41天屠宰時(shí)高的飼料轉(zhuǎn)化率相聯(lián)系.據(jù)報(bào)道,通過(guò)更準(zhǔn)確地控制孵化期胚胎的溫度,和(或者)讓小雞在孵化器停留更長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間,可以降低度飼料轉(zhuǎn)化率0.05-0.08.

這些研究結(jié)果表明,孵化條件對(duì)肉雞的生長(zhǎng)表現(xiàn)是很重要的,但是,我們對(duì)于孵化條件怎樣不同地影響這些表現(xiàn)的理解仍舊是在初級(jí)階段.繼續(xù)研究,對(duì)于更好地理解不同的溫度可能是濕度)對(duì)胚胎發(fā)育和出殼后生長(zhǎng)的影響是必需的.更重要的是,對(duì)于如何更好地監(jiān)控正點(diǎn)常孵化時(shí)胚蛋的溫度,我們需要更多的研究.

四、未來(lái)發(fā)展

以上所有概棕的研究結(jié)果，可以應(yīng)用到商業(yè)化生產(chǎn)中，從而影響收益。然而，大多數(shù)被描述的研究是在初步階段，對(duì)孵化研究的極少贊助。的確，在英國(guó)，政府沒(méi)有任何的資金給這些研究，然而，從們對(duì)孵化和它如何影響商業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)注一直在增加。去年，在英國(guó)牛津大學(xué)孵化和繁殖研究團(tuán)體會(huì)議上10個(gè)不同國(guó)家，總數(shù)70多個(gè)代表中的40個(gè)是來(lái)自商業(yè)化公司。

我希望這篇文章已經(jīng)突出強(qiáng)調(diào)了當(dāng)前已經(jīng)著手研究的一些引起關(guān)注的領(lǐng)域，但是，家禽產(chǎn)業(yè)必須意識(shí)到如果給這些研究提供必需的資金，那么這些研究就可以繼續(xù)并且發(fā)展下去。