我國(guó)飼料行業(yè)的發(fā)展與許多新技術(shù)的推廣和應(yīng)用還有一段距離。參差不齊的飼料質(zhì)量妨礙現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)向優(yōu)質(zhì)、高效、健康、環(huán)保的方向發(fā)展。其中特別在維生素方面的認(rèn)識(shí)就有好多的誤區(qū)，雖然人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到維生素是雞必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，但是從使用量上并沒(méi)有滿(mǎn)足雞的生長(zhǎng)、生產(chǎn)和健康的需求。采用常規(guī)商品飼料，隨著飼養(yǎng)密度加大、環(huán)境壓力加大、免疫應(yīng)激頻繁，育種進(jìn)步而生長(zhǎng)速度快、開(kāi)產(chǎn)體重小、生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬雙提高，應(yīng)激變大，維生素的需求自然加大，生產(chǎn)上維生素缺乏的現(xiàn)象普遍存在，額外補(bǔ)充維生素是必要的。尤其是在導(dǎo)致雞對(duì)維生素需要量增加的生理因素、管理因素和病理因素條件下，額外補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)維生素便成為現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)不二的選擇。

一、現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)對(duì)維生素的需求

1、人們對(duì)于各種維生素的作用的了解日益加深，特別是伴隨養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，以及人們對(duì)養(yǎng)殖業(yè)投入產(chǎn)出的期望不斷提高，維生素的推薦用量一直在不斷修正，且增加得很大。

2、育種進(jìn)展，生長(zhǎng)速度加快，生產(chǎn)性能提高，開(kāi)產(chǎn)早，體重小，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求也提高了，現(xiàn)用的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)來(lái)講營(yíng)養(yǎng)達(dá)不到，需要采用高標(biāo)準(zhǔn)配方日糧，添加優(yōu)質(zhì)維生素。

3、現(xiàn)在，在實(shí)際飼養(yǎng)過(guò)程中，維生素扮演的角色越來(lái)越多，維生素營(yíng)養(yǎng)的添加，不僅要預(yù)防傳統(tǒng)意義上維生素缺乏癥，而且還要解決商業(yè)運(yùn)作環(huán)境下對(duì)于最優(yōu)化飼養(yǎng)的支持。

4、養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境變差，養(yǎng)殖密度過(guò)大和抗生素、化藥濫用，霉菌毒素的影響，為了抵消這些惡劣因素，維生素需求加大。

5、疫苗免疫種類(lèi)多、頻率高，飼養(yǎng)環(huán)境變差，對(duì)免疫系統(tǒng)壓力大，使機(jī)體對(duì)自身細(xì)胞內(nèi)代謝效率和飼料營(yíng)養(yǎng)以及飼養(yǎng)環(huán)境提出了更高的要求，額外添加維生素免疫營(yíng)養(yǎng)抗應(yīng)激變得更為重要。

6、霉菌毒素危害大，破壞維生素C,E,A,D,B6,生物素等，導(dǎo)致各種必需不飽和脂肪酸被氧化，非特異性免疫細(xì)胞變形能力降低，抗原的呈遞作用下降，特異性免疫細(xì)胞分泌細(xì)胞因子和抗體功能減弱，誘發(fā)免疫功能的低下，成為新的萬(wàn)病之源，為此需要補(bǔ)給充足的維生素。

7、現(xiàn)在，維生素營(yíng)養(yǎng)的研究已經(jīng)發(fā)展到分子生物學(xué)水平，近年來(lái)新發(fā)現(xiàn)的添加效應(yīng)（additional effect）已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出防治維生素缺乏癥的傳統(tǒng)范疇。

8、生物技術(shù)的迅猛發(fā)展創(chuàng)造了很多新的奇跡，高生產(chǎn)力新品種的出現(xiàn)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)研究不斷進(jìn)步，其中特別是維生素的需要量變化很大，其原因一是雞品種的選育使各種維生素的需要量變動(dòng)；二是內(nèi)、外應(yīng)激因素影響雞對(duì)各種維生素的需要量；三是市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也制約著優(yōu)質(zhì)維生素的供給量。

9、需要重新評(píng)價(jià)維生素的生產(chǎn)作用，以前人們對(duì)維生素供給量的認(rèn)識(shí)主要依據(jù)是否出現(xiàn)缺乏癥。我們養(yǎng)雞的目的是為了獲得其終產(chǎn)品，愈來(lái)愈多的消費(fèi)者開(kāi)始追求最終產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，如風(fēng)味、色澤、營(yíng)養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生等。維生素除了營(yíng)養(yǎng)作用外，還可改善蛋殼質(zhì)量，蛋黃顏色，維生素含量；增強(qiáng)肉質(zhì)的新鮮度，延長(zhǎng)保質(zhì)期；提高繁殖性能等。因此，評(píng)價(jià)維生素的供給量是否適宜，不僅要考慮飼養(yǎng)效果，投入與產(chǎn)出比，而且還要判斷產(chǎn)品是否符合市場(chǎng)需要，達(dá)到最佳效益的目的。

二、關(guān)于“飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”

我國(guó)《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》是2004年制定的，雖然參照了歐美標(biāo)準(zhǔn)，如美國(guó)NRC、英國(guó)ARC、法國(guó)AEC等，但維生素營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)比他們低得多。2009年農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了1224號(hào)公告，限定了商品飼料生產(chǎn)上維生素的添加量。本身標(biāo)準(zhǔn)就低，再加限制，所以商品飼料維生素添加自然偏低。

我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)主要是引進(jìn)歐美品種，蛋雞海蘭、羅曼，肉雞AA、ROSS、科寶等；現(xiàn)在國(guó)內(nèi)培育品種也具有國(guó)際高產(chǎn)水平，蛋雞京紅、京粉，肉雞石岐雜、新興黃雞2號(hào)、嶺南黃雞等。引進(jìn)品種的育種公司營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的維生素推薦量遠(yuǎn)大于我國(guó)《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，國(guó)內(nèi)培育品種的營(yíng)養(yǎng)研究剛剛起步，但是可以肯定的是其維生素的需要量遠(yuǎn)大于《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》。

以國(guó)際品牌海蘭蛋雞為例，2006年35日齡標(biāo)準(zhǔn)體重380克，2012年340克；2006年126日齡標(biāo)準(zhǔn)體重1550克，2012年1480克。標(biāo)準(zhǔn)體重是在逐年下降，料蛋比降低，而產(chǎn)蛋量72周齡20千克雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)未變。按照我國(guó)《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2004版) 配制日糧，營(yíng)養(yǎng)達(dá)不到，需采用高標(biāo)準(zhǔn)配方，再額外添加多維素。

三、飼料加工、貯存、使用中的維生素問(wèn)題

維生素易氧化，穩(wěn)定性差，飼料生產(chǎn)過(guò)程中高溫、高濕，酸堿的破壞，損失較大，飼料中的膽堿、礦物質(zhì)對(duì)維生素也有破壞作用，貯存過(guò)程中還會(huì)氧化流失一部分。另外，維生素在飼料中的均勻度差也是個(gè)問(wèn)題，假設(shè)日糧VA水平為 10000IU/kg，VA為50萬(wàn)IU/g，一噸料則使用20克，飼料級(jí)VA非粉末狀態(tài)，而是細(xì)粒，20克細(xì)粒拌到一噸料里如何拌均？維生素顆粒與飼料顆粒不一致，運(yùn)輸、貯存過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)分離，勢(shì)必造成飼喂中同群雞之間維生素?cái)z入量不均。

近年來(lái)飼料霉菌毒素問(wèn)題備受關(guān)注，脫霉劑得到廣泛應(yīng)用，霉菌毒素本來(lái)就破壞飼料里的維生素，而脫霉劑在脫除霉菌毒素的同時(shí)，又吸附走了部分維生素，使飼料里的維生素更是促襟見(jiàn)肘。何況，機(jī)體為增強(qiáng)解毒能力，需要更多的維生素促進(jìn)代謝。

夏季雨熱共匯，維生素最易被氧化分解破壞，飼料中維生素含量本來(lái)就在較低的營(yíng)養(yǎng)水平上，難免流失缺乏。一般添加劑預(yù)混料要求在1-2個(gè)月用完，最長(zhǎng)不超過(guò)6個(gè)月。貯存應(yīng)在干燥、密閉、避光、低溫的環(huán)境中�？纯磿r(shí)間和貯存條件，想想結(jié)果會(huì)怎樣？飼料營(yíng)養(yǎng)成份中什么失去的最快最多？當(dāng)然是維生素！

因此，我們不禁要問(wèn)：雞能吃進(jìn)去多少維生素，能達(dá)到它的需要量嗎？實(shí)際上，目前生產(chǎn)中許多飼料質(zhì)量問(wèn)題大部分屬于維生素問(wèn)題，不得不引起我們的注意。

四、最佳維生素營(yíng)養(yǎng)（OVN）概念的提出

雞對(duì)維生素的營(yíng)養(yǎng)需要應(yīng)該同時(shí)考慮到三個(gè)方面的因素，即維生素的添加種類(lèi)、添加水平和各維生素間的比列平衡性；維生素添加的種類(lèi)更為重要，一旦某種維生素出現(xiàn)缺乏很可能會(huì)嚴(yán)重影響雞的生產(chǎn)性能；不同維生素間也會(huì)存在類(lèi)似氨基酸之間的平衡性問(wèn)題。

目前，如果僅是按照美國(guó)NRC（1994版）的維生素推薦水平添加，不能滿(mǎn)足雞的最佳生產(chǎn)性能和健康的需要，更不用說(shuō)按我國(guó)2004版的《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》。比如對(duì)于脂溶性維生素和生物素、B1、B2等關(guān)鍵維生素則需要適當(dāng)提高其添加水平；對(duì)于種雞還要特別關(guān)注某些維生素比如維生素A（類(lèi)胡蘿卜素）、25-羥基維生素D3等對(duì)于種雞及其后代性能的影響，而當(dāng)雞在應(yīng)激條件下的維生素的添加水平和使用方案也需要重新考慮。

與其它養(yǎng)份相比，以前在雞最佳維生素營(yíng)養(yǎng)需要量評(píng)估方面所做的工作非常少，商業(yè)生產(chǎn)情況下的具體添加量存在巨大差異。 NRC（1994版）標(biāo)準(zhǔn)中的推薦量大部分是根據(jù)很久以前的研究，這些研究都是在控制條件下進(jìn)行的，用來(lái)評(píng)估避免出現(xiàn)缺乏癥所需的最低水平，而不是在充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的生產(chǎn)條件下來(lái)評(píng)估達(dá)到最佳生產(chǎn)性能所需的水平。此外，現(xiàn)代品種的生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)效率更高，從而需要更高水平的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)才能充分發(fā)揮遺傳潛力。除生產(chǎn)率以外，現(xiàn)在還通過(guò)其它參數(shù)來(lái)評(píng)估維生素的需求，例如免疫、動(dòng)物福利、胴體品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、微生物學(xué)指標(biāo)，等等。額外補(bǔ)充高水平的維生素可獲得更高的生產(chǎn)性能、健康水平、動(dòng)物福利水平和產(chǎn)品品質(zhì)。

一般制定飼料配方我們只考慮家禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，而沒(méi)有考慮機(jī)體免疫力的需要，因此將免疫營(yíng)養(yǎng)作為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要已成為必然。實(shí)踐證明，納米微乳復(fù)合維生素產(chǎn)品優(yōu)良的免疫營(yíng)養(yǎng)抗應(yīng)激作用，能增強(qiáng)免疫機(jī)能，緩解應(yīng)激反應(yīng)，提高生產(chǎn)性能、改善產(chǎn)品質(zhì)量。

應(yīng)激時(shí)尤其是在可能或已經(jīng)產(chǎn)生較大應(yīng)激時(shí)，多種維生素必須量和一般推薦量（飼料營(yíng)養(yǎng)推薦量）有較大差異，一般來(lái)講應(yīng)激時(shí)多維添加量比平時(shí)量增加2-4倍（按采食量計(jì)算），且須迅速補(bǔ)充。納米微乳維生素的代謝動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)，25-羥基維生素D3的特性，平衡氨基酸的配伍，使納米微乳復(fù)合維生素產(chǎn)品成為抗應(yīng)激的佳品。

維生素這種微量養(yǎng)份參與了幾乎全部的有機(jī)代謝過(guò)程，對(duì)于實(shí)現(xiàn)良好的生產(chǎn)性能和健康水平來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。維生素營(yíng)養(yǎng)需要量的研究重點(diǎn)不單單是防止缺乏癥，而是如何獲得最佳生產(chǎn)性能以及保障動(dòng)物健康，提高產(chǎn)品品質(zhì)，適度調(diào)控免疫反應(yīng)。