一看:
鮮蛋的蛋殼較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。
二聽:
在耳邊輕輕搖晃雞蛋,好蛋音實(shí),壞蛋聲音則不同。
三照:
雙手握蛋如筒形,對(duì)著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色,半透明,蛋黃輪廓清晰。
四轉(zhuǎn):
將雞蛋放置平面上,用手輕輕一轉(zhuǎn),新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得時(shí)間長且快;如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,則證明已不夠新鮮。
五漂:
把蛋放在鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。