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      冬季御寒吃羊肉 羊肉多種做法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-09-16
      核心提示:隨著天氣變冷,不少餐館都適時地推出了羊肉菜品。羊肉能助陽御寒且營養(yǎng)豐富,“煮婦”們可別落后哦,跟我們學(xué)幾道羊肉菜,讓家人嘗嘗鮮又御寒。
              隨著天氣變冷,不少餐館都適時地推出了羊肉菜品。羊肉能助陽御寒且營養(yǎng)豐富,“煮婦”們可別落后哦,跟我們學(xué)幾道羊肉菜,讓家人嘗嘗鮮又御寒。
       
        羊肉在我國北方地區(qū)是人們冬令時節(jié)餐桌上常見的食品。羊肉性溫?zé)、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。溫?zé)釋θ梭w而言就是溫補,比如冬季老年人比較怕冷,適時地吃些羊肉就會感到暖和,可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。
       
        羊肉肉質(zhì)細嫩,含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會被身體吸收,不會發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身體素質(zhì)和抗疾病能力。
       
      紅燒羊肋
       
      原料:
       
        羊肋條肉1500克,胡蘿卜2根,大茴香2顆,干辣椒2個,蔥、姜、醬油、清水適量。
       
      做法:
       
       。、羊肋條肉洗凈、切塊,在開水鍋中略燙,放入砂鍋內(nèi)。
       
       。病⒑}卜切成塊,放入砂鍋內(nèi),再加大茴香、干辣椒、蔥、姜、醬油、清水適量,用大火燒沸后改用小火燉爛,收稠鹵汁即成。
       
      清蒸羊肉
       
      原料:
       
        瘦羊肉750克,蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。
       
      做法:
       
        1、瘦羊肉切成3大塊,洗凈后入沸水鍋中煮一下,撈出洗凈。
       
       。、羊肉再放入沸水鍋中,加蔥、姜、大茴香、花椒各適量,煮熟。
       
       。、將羊肉撈出來,晾涼,去浮沫,切成薄片,墊入碗底成梯形,上面放少量蔥、姜,加雞湯,上籠蒸15分鐘,取出。
       
        4、去蔥、姜,湯瀝入鍋內(nèi),肉扣入湯盤,再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻,加麻油,澆在羊肉上即成。
       
      清湯羊腿
       
      原料:
       
        羊腿肉1000克,白蘿卜塊200克,黃油50克,蔥、姜、清水、鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉適量。
       
      做法:
       
       。薄⒀蛲热庀磧,斬成塊,放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈。
       
       。、原鍋洗凈,加清水,放入羊肉塊,大火燒開,撇去浮沫,加入白蘿卜塊、蔥、姜、黃油,燒至酥爛,加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉,盛入碗內(nèi)即可。
       
      蔥炒羊肉絲
       
      原料:
       
        羊腿肉300克,大蔥250克,油40克,精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、黃酒、干淀粉各適量。
       
      做法:
       
        1、大蔥去根、邊皮、洗凈、切成長約6.5cm長的絲。
       
       。、羊腿肉切成約4cm長的絲,用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬,加入適量干淀粉拌勻上漿。
       
       。场㈠亙(nèi)入油,油熱后放入羊肉絲,煸炒至松散,放入長蔥絲略煸炒,再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒,用濕淀粉勾芡,淋麻油少許,裝盤即成。

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