目前，隨著國際市場上的魚粉價格不斷上揚，市場上出現(xiàn)了較多的偽劣魚粉，這些偽劣魚粉有的是用變質(zhì)魚加工而成的，有的是在魚粉中摻和其它原料(菜粕、棉粕、羽毛粉、皮革粉、尿素、食鹽、沙子等)，冒充魚粉。有些魚粉雖然沒有摻假，但受生產(chǎn)原料、加工工藝、包裝、運輸以及貯存等環(huán)節(jié)的影響，其質(zhì)量差異也很大，尤其是魚粉的新鮮度。新鮮度直接影響魚粉中氨基酸含量、飼料的適口性和有毒物質(zhì)的含量。

 

　　我們一般以組胺、揮發(fā)性鹽基氮和酸價作為評價魚粉新鮮度的指標。

 

　　1、組胺是生物的敏感毒素，對消化道有強烈的刺激作用，可造成腸胃出血、糜爛，也稱糜爛素。組胺是原料在加工前被微生物分解的產(chǎn)物，腐爛越嚴重的魚加工成的魚粉組胺含量越高，易引起家兔腸胃疾病，造成死亡。

 

　　2、揮發(fā)性鹽基氮基酸降解的產(chǎn)物。其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。因此魚粉的營養(yǎng)價值大受影響，其利用率降低。

 

　　3、酸價可以評價魚粉中脂肪的氧化程度。酸價越高，表明脂肪氧化的越嚴重。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營養(yǎng)價值降低，產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適口性。甚至產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害家兔，造成家兔抵抗力降低，易感染其他疾病，死亡率升高。

 

　　由于魚粉含鹽，高溫潮濕季節(jié)極易吸潮、發(fā)霉、發(fā)熱、甚至引起自燃，降低魚粉質(zhì)量。魚粉發(fā)霉產(chǎn)生的毒素，極易給種兔繁殖造成嚴重的危害，使母兔不發(fā)情、不孕、死胎、流產(chǎn)，甚至造成繁殖系統(tǒng)破壞；使公兔精子異常、精液質(zhì)量下降、性欲缺乏，使幼兔發(fā)生腸道疾病、死亡率升高等。