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      鮮豬肉品質(zhì)好壞的鑒別方法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-01-27
      核心提示:豬肉是我們生活中的最主要肉食品,占肉類消費(fèi)總量的80%以上,以下幾種方法可以幫助你識別豬肉品質(zhì),讓你吃上新鮮安全的肉食品。

      豬肉是我們生活中的最主要肉食品,占肉類消費(fèi)總量的80%以上,以下幾種方法可以幫助你識別豬肉品質(zhì),讓你吃上新鮮安全的肉食品。

      “四看”:一是查看銷售的豬肉是否加蓋畜牧部門的肉食品檢疫合格印章。二是看豬表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊;三是看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤;四是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;肌肉切面顏色蒼白并且流出大量水樣液體則是注水肉;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無光澤,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

      “一摸”:摸彈性。健康豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。

      “一聞”:聞氣味。健康豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

      “一查”:查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大而且顏色異常;質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常。

      編輯:foodqa

       
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