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      麻球

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

      原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克

      (約耗150克)

      制作方法

      1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。

      2.將水粉放入盛具內,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至

      粉團發(fā)爛即可。

      3.分次摘取粉團,稍加揉捏后將粉團搓圓,用大拇指在中間掀捏成碗形,包入豆沙,捏

      攏收口,滾上芝麻,即成麻球生坯。

      4.取清潔鍋,放入花生油,用中火燒至七八成熱時,放入生坯,并用漏勺沿鍋邊攪拌,

      以防粘底。待麻球浮上時,用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,使外形發(fā)足,體積倍增。再用漏勺不斷

      攪翻,使其受熱均勻,待外殼發(fā)硬時,撈出瀝油即成。

      產(chǎn)品特點 外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,內甜糯。

       
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