原料配方 上等江米500克 飯米50克 白糖500克 豬油150克 芝麻150克 核桃仁100克 面

粉100克

制作方法

1.用上等江米500克加飯米50克洗干凈泡12小時，用石磨磨成漿，裝入布口袋

吊干，待用。

2.用白糖500克、豬油150克、核桃仁100克(碾碎)、面粉100克拌勻、壓成塊狀，每塊約

重20克待用。

3.用50克江米面粉子和成粉團后，取一塊放在手上壓成薄片，取一塊餡放在里面，搓成

圓球形。

4.把泡好的整粒江米撈一部分放入筲箕內(nèi)，把包好的每個圓球放入江米內(nèi)滾一遍，使整

個圓球都沾滿江米，即成珍珠圓子生坯。

5.把包好的珍珠圓子放在鋪好紗布的蒸籠里，用旺火蒸15分鐘即熟。

產(chǎn)品特點 表層江米顆粒飽滿，潔白如珍珠，呈圓形。表皮薄糯，吃口香甜，是一種甜

餡、肉餡都能做的四川傳統(tǒng)小吃。