原料配方
糯米5千克 小棗1.5千克 葦葉2.5千克 馬蓮250克
制作方法
1.將糯米漂淘洗凈,用清水浸泡1~2小時。小棗去莖、洗凈。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃,撈出洗凈。馬蓮用熱水泡軟。
2.葦葉逐疊(以5個葦葉一疊為宜)理順壓好(將第一葉葉面朝上理順,第二葉理壓在第一葉右側邊上,第三葉理順壓在一二葉的接縫處,第四五葉同第一二葉),使葦葉交錯壓在一起。包米時,將葦葉兩端彎向中間重疊,使葦葉中心成圓錐形的斗,然后填入一半糯米,放入4~5個小棗,再填入一半糯米(米與斗口平),最后把斗上端的葦葉折下包住斗口,用馬蓮攔腰捆緊系好。
3.將鍋加清水,放入包好的粽子(水沒粽子),蓋蓋,置于旺火上煮約2小時即熟。
產(chǎn)品特點 色白光滑,質(zhì)地粘潤,清香濃郁,若蘸以白糖,則風味更佳。