炒米的工業(yè)化生產(chǎn)方法，是以粳 、糯米為原料，按如下程序加工：
　　1、粳、糯米浸泡—淘洗-瀝水-蒸熟；
　　2、將蒸熟的米放在溫度-5℃以下、濕度≦30%的冷凍設(shè)備冷凍；
　　3、再經(jīng)溫度0℃-5℃、濕度≦10%的低溫干燥設(shè)備干燥；
　　4、炒熟。用該方法生產(chǎn)出來的炒米膨化效果好、口感松脆、同時(shí)克服了現(xiàn)有炒米方法對(duì)氣候條件的依賴，可實(shí)現(xiàn)長年規(guī)模生產(chǎn)。該發(fā)明生產(chǎn)的炒米保質(zhì)期長，將炒米和不同風(fēng)味調(diào)料包用可降解餐飲具或紙塑袋包裝，即可制成攜帶和食用方便的食品。