黑玉米鮮、甜、香，不但可以生吃還可以加工成黑色系列食品和飲料，但它比普通黃玉米更難保鮮。因此，開(kāi)展對(duì)于黑玉米的系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)尤為重要。

    黑玉米固體酒：用黑玉米釀酒可以提高酒的風(fēng)味、品質(zhì)。在工藝上采用新的技術(shù)，將黑玉米酒以固態(tài)造型，形成獨(dú)有的風(fēng)格。此外，利用“黑甜糯”玉米的特殊清香甜味勾兌和串香，可給予各種酒類制品新的口感。

    黑玉米糊：以黑玉米為主要原料，輔以板栗等天然食料，用高壓和低壓膨化相結(jié)合的技術(shù)，生產(chǎn)黑玉米糊，食用時(shí)具有一般糊粉類食品所不具備的吸水性和膨脹率，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)還是從口味上看，都是市面前所未見(jiàn)的新產(chǎn)品。

    黑玉米壓縮食品：以黑玉米為主要原料，經(jīng)過(guò)調(diào)味、膨化、壓縮，可形成“高密度營(yíng)養(yǎng)食品”。將其制成“一口一塊”的方便食品，會(huì)有很好的市場(chǎng)。

    黑玉米須“王茶”：黑玉米須具有降血脂、降血糖、防治動(dòng)脈硬化和糖尿病的作用。以黑玉米須作原料，與茶葉、銀杏葉、柿葉、白當(dāng)歸等科學(xué)配方，可在制品中突出黃酮、低聚精、玉米瞟呤、瞟呤類生物堿等天然有效成分，借以發(fā)揮醒腦提神、健身、抗疲勞、抗衰老和美容等作用，是開(kāi)發(fā)新型保健茶的途徑。

    黑玉米低聚糖：用黑玉米生產(chǎn)低聚糖，可以將黑色素、低聚糖二者有機(jī)結(jié)合利用。使它們能在腸道中促進(jìn)乳酸桿菌生長(zhǎng)，抑制有害菌的生長(zhǎng)。

    鮮嫩黑玉米棒：選摘一定生長(zhǎng)齡的鮮嫩黑玉米，經(jīng)過(guò)保鮮處理和特殊包裝，設(shè)置以食用酚類香料調(diào)制的局灶性氣調(diào)環(huán)境，可在田間實(shí)現(xiàn)黑玉米成品化生產(chǎn)。由此所得的鮮嫩黑玉米棒，會(huì)成為人們所喜愛(ài)的休閑食品。