原料配方  油雞或太筍雞(1只)1.25千克  蔥頭75克  胡蘿卜50克  芹菜50克  蕃茄100克  酸黃瓜50克  生菜油1000克(實(shí)耗80克)  精鹽 10克  香葉1片  胡椒粒6粒  酸奶油(鮮奶油是經(jīng)過(guò)提煉，發(fā)酵后成為色澤乳黃、氣味芳香、脂肪含量高、口味微酸的油脂)15克  消毒生菜葉、胡椒面少許  雞湯適量
    制作方法  1．將雞頭、雞爪剁去，開(kāi)膛，搗凈膛里五臟，用清水洗凈，將雞腿、翅膀別好，撒上鹽、胡椒面搓勻，抹勻奶油；鍋內(nèi)放入生菜油，上火燒熱，把雞下入，炸成金黃色。
    2．將炸好的雞放在烤盤(pán)里；把蔥頭、胡蘿卜、芹菜切成片，與香葉、胡椒粒混勻，分別放在雞膛里及雞上面。然后放入280℃以上的烤爐，烤10分鐘后，放入適量雞湯，邊烤邊往雞上淋，烤約1個(gè)小時(shí)，直至烤熟(用手指捏雞翅膀變軟成熟，全雞即熟)。也可以烤上色后，放入燜鍋里，加雞湯蓋蓋，用小火燜熟。熟后撈出，晾涼，入冰箱保存。
    3．食用時(shí)，將雞分成4份裝盤(pán)，雞腿、雞脯搭配均勻，配以番茄片、酸黃瓜角，點(diǎn)綴生菜葉即可。
    產(chǎn)品特點(diǎn)  色黃，口味鮮，肉質(zhì)香軟。