用料:雄鴨1只,酸棗50克,栗子50克,大蔥、姜、精鹽、味精、料酒、糊椒粉、花椒、清鮮湯、麻油各適量。
制法用法:(1)將鴨宰殺,去毛,從腋下開(kāi)一小口,取出內(nèi)臟,洗凈。酸棗洗凈。栗子去外殼和內(nèi)衣,切成兩半。蔥切段,姜切片。(2)鴨子放入沸水中,焯去血污,撈出洗凈,將酸棗、栗子、蔥段、姜片、花椒、精鹽一起塞入鴨腹,放入盆內(nèi),加清鮮湯、精鹽、料酒,加蓋后,上籠蒸至鴨肉爛熟脫骨時(shí)取出,在湯中加胡椒粉、味精、麻油即成。
功效及適應(yīng)癥:本品常食有耐老抗衰的作用,尤宜老年人食用。
制法用法:(1)將鴨宰殺,去毛,從腋下開(kāi)一小口,取出內(nèi)臟,洗凈。酸棗洗凈。栗子去外殼和內(nèi)衣,切成兩半。蔥切段,姜切片。(2)鴨子放入沸水中,焯去血污,撈出洗凈,將酸棗、栗子、蔥段、姜片、花椒、精鹽一起塞入鴨腹,放入盆內(nèi),加清鮮湯、精鹽、料酒,加蓋后,上籠蒸至鴨肉爛熟脫骨時(shí)取出,在湯中加胡椒粉、味精、麻油即成。
功效及適應(yīng)癥:本品常食有耐老抗衰的作用,尤宜老年人食用。