蔗糖脂是一種非離子表面活性劑，具有良好的乳化、分散、增溶、潤(rùn)濕、保鮮等特性。可廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化、制糖、果蔬保鮮、化肥等領(lǐng)域。上海有機(jī)所采用蔗糖與脂肪酸在無溶劑條件下的脂交換反應(yīng)，制得不同HLB值蔗糖指，具有得率高，生產(chǎn)成本低的特點(diǎn)，該合成新方法達(dá)到80年代國(guó)際水平。 合成蔗糖脂得率50%左右(國(guó)外40%左右)。
    生產(chǎn)所需條件： 設(shè)備：鍋爐，1立方米反應(yīng)罐，離心機(jī)，冷庫，粉碎機(jī)等； 廠房：200平方米以上，其中100平方米要求層高≥5米； 主要原料：蔗糖和食用油脂等