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      薏苡料乳酸發(fā)酵飲料

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

      薏苡米具有利尿、消炎、鎮(zhèn)痛、排膿等多種功效,是一種醫(yī)治浮腫、關節(jié)炎和神經(jīng)痛的中藥。此外,對預防和治療瘟疹和皮炎等疾患亦有較好的療效。故薏苡米不僅有滋補作用,還有美容效果,所以歷來被視為民間保健品和民間藥物,倍受重視。

      原料配方 薏苡米1千克 12%的脫脂奶粉乳濁液1.8升 砂糖5.4千克

      制作方法

      1.脫殼薏苡米1千克,加水10升,浸泡過夜后、加熱煮沸60分鐘,經(jīng)過濾即得8.5升抽提液,干物質(zhì)含量為2.4%(即含固形物204克),進行減壓溶縮,使其體積濃縮到1/5,即制成濃度為12%的濃縮液1.8升。

      2.加入另外制備的1.8升12%的脫脂奶粉乳濁液,混合均勻,90℃溫度殺菌30分鐘,冷卻后用作乳酸發(fā)酵培養(yǎng)基,進行發(fā)酵。

      3.發(fā)酵96小時的發(fā)酵液,進行均質(zhì)化處理后制成均勻的乳濁液,再加入5.4千克砂糖,繼續(xù)乳化成均勻的果子露狀,滅菌40分鐘,即制成風味濃厚的薏苡乳酸發(fā)酵飲料。

       
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