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      菌絲體飲料

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

      原料配方 菌絲培養(yǎng)清液3升 甜菜漿果膠15克 砂糖450克 檸檬酸15克 蘋果酸3克

      制作方法

      1.制菌絲培養(yǎng)清液:培養(yǎng)基配比為葡萄糖2%、糖蜜2%、 脫脂奶粉2%、乳酸1.5%,pH值4.5。500毫升三角瓶50個(gè),每個(gè)裝100毫升培養(yǎng)基,加塞后于120℃溫度滅菌30分鐘,冷卻后分別接種食用菌菌絲,又于25℃振蕩培養(yǎng)14天,然后加熱到100℃,再經(jīng)冷卻,用離心機(jī)分離,除掉菌絲,得3升清液。

      2.制甜菜漿果膠:取700克粉碎的干甜菜漿料,加10升水,于120℃溫度滅菌60分鐘,離心機(jī)分離,濾液濃縮使其固形物達(dá)到6.7%。繼之進(jìn)行冷凍干燥,再把干燥物溶在熱水里,用活性炭脫色,過濾后用滲析器加水透析7天,加酒精使其濃度達(dá)到50%,產(chǎn)生沉淀后,用離心機(jī)分離,固形物再用酒精洗脫,干燥后得甜菜漿果膠166克。

      3.清液3升加甜菜漿果膠15克,加熱溶解之,然后加450克砂糖,15克檸檬酸和3克蘋果酸,配成食用菌線體飲料。

      產(chǎn)品特點(diǎn) 具有食用菌的特有風(fēng)味,灌瓶后進(jìn)行巴氏滅菌,即使貯存30天也不會產(chǎn)生沉淀。

       
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