一般小工廠缺少汽水生產(chǎn)專用設(shè)備,不可能采取充入二氧化碳的方法來生產(chǎn)碳酸氣飲料,只能直接加入小蘇打。使小蘇打與檸檬酸起作用,內(nèi)部產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。
原料配方 白砂糖3千克 檸檬酸120克 小蘇打(碳酸氫鈉)100克 糖精鈉5克 桔汁250毫升 桔汁香精15毫升 冷開水(或消毒水)50千克
制作方法
1.先取定量的白砂糖3千克加水20千克,在專用的熬糖容器中加熱到100℃左右,熬10~15分鐘,以充分?jǐn)嚢瑁藭r(shí)可加入糖精鈉,使其和糖一起均勻溶化,然后冷卻至常溫。
2.在另一容器中,先加入消毒水(或冷開水)10千克,再分別加入定量的檸檬酸、果汁、桔子香精,使其均勻溶化。
3.在另一容器中,加入冷開水5千克,將定量的小蘇打溶解其中,配成碳酸水。
4.準(zhǔn)備一只帶蓋密封較好的搪瓷桶,容積為50升以上,先將冷卻后的糖漿經(jīng)紗布和藥棉過濾后倒入桶內(nèi),最后將碳酸水經(jīng)紗布藥棉過濾后,緩緩沿桶壁加入桶內(nèi),立即加蓋密封,放入涼水中(或者冰庫(kù)內(nèi)),經(jīng)過10分鐘左右就可飲用。飲用時(shí)可將桶的龍頭打開,用完后立即關(guān)閉龍頭,防止漏氣。搪瓷桶要貯存在低溫處,使汽水能保持較長(zhǎng)時(shí)間。