柚子茶其實(shí)不含茶葉，是以胡柚為主料蜜制而成的產(chǎn)品。將其像茶一樣加水沖飲，甜蜜與果香彼此浸潤(rùn)，集成柚子茶甜而不膩，齒頰留香的誘人魅力。它保留了果蔬豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因而產(chǎn)品具有多種保健作用。

    [項(xiàng)目投資特點(diǎn)]蜜煉柚子茶具有養(yǎng)顏美容、潤(rùn)喉止咳、預(yù)防感冒、幫助消化的效果，而且把果蔬制成果蔬茶，是保藏鮮果蔬的一種簡(jiǎn)便而行之有效的方法。其它如蜂蜜蘆薈茶、蜂蜜枸杞蜜煉茶等一系列產(chǎn)品，均是如今市場(chǎng)上很受歡迎的新型營(yíng)養(yǎng)保健食品，是果蔬深加工的又一新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用 量(%)	原  料  名  稱	用 量(%)
柚   子	40.00	果醬粉JX-71	0.40
果葡糖漿	20.00	檸 檬 酸	0.30
白 砂 糖	40.00	蘋 果 酸	0.10
蜂    蜜	5.00	西柚香精	0.10

    [生產(chǎn)流程]

    柚子→清洗→剝皮→切絲→預(yù)煮 ↓          檸檬酸+蘋果酸+水  香精

                              →  混合→熬制 ↓   ↓        ↓

          白砂糖+果葡糖漿→溶解 ↑             → 酸化→定容→調(diào)香→灌裝→封口

                          白砂糖+果醬粉→溶解 ↑ 

    →殺菌→冷卻→貼標(biāo)→裝箱

    [生產(chǎn)工藝]產(chǎn)品總量1000g。

    1.前處理:將柚子清洗干凈，果肉剝出來(lái)切碎，去核，然后將皮切絲約1～2cm長(zhǎng)，寬

    度0.1～0.2cm，待用。

    2.脫苦：將稱量好的柚子皮，加入0.15%的檸檬酸，加熱至沸騰90℃～95℃，保持5min后，

    撈出，瀝干，待用。

    3.溶糖：稱30%的白砂糖、20%的果葡糖漿加15%的水，加熱溶解。

    4.熬制：將果皮、果肉和糖漿混合，加熱到90℃，不斷攪拌，保持15分鐘左右，能聞到

    柚子的清香味，柚子皮變得透亮即可。

    5.添加果醬粉：再將10%的白砂糖與0.4%的果醬粉JX-71干混合，慢慢撒入處理好的前料，

    不斷攪拌加熱，保持85℃/10分鐘左右。

    6.加酸：待物料冷卻至70℃左右加入蜂蜜、檸檬酸、蘋果酸（用少量水溶解），不斷攪拌至

    均勻。

    7.調(diào)香、調(diào)色:加入稱好的香精、色素加入上述物料，不斷攪拌至均勻，然后定量至1000g。

    8.灌裝、殺菌：將柚子茶灌入裝入經(jīng)清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴殺菌（85℃/15min），

    然后放置水浴中使其冷卻至35℃，搖勻，成品。

    [注意事項(xiàng)]

    1.加果醬粉時(shí)要注意：當(dāng)果醬粉添加后，攪拌速度要慢，加熱溫度也不宜過高，否則容易產(chǎn)生氣泡。

    2.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。