制作方法 1.將白菜去根和老幫，用水洗凈后切成小塊，晾曬至干。

2.將蒜泥、精鹽和少量冷開水調(diào)勻，兌成鹽蒜泥，然后拌入曬干的白菜中揉勻，放入瓷缸內(nèi)，壓緊蓋蓋，腌制4～5天(每天翻攪1次)即成。